蔬菜居然也能補鈣
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補鈣的重要性已經不需要贅述,人們也已經習慣通過食用牛奶或豆製品補鈣。其實,蔬菜的補鈣能力也絕不可小覷。
雖然蔬菜中含有草酸會妨礙鈣的吸收,但由於消耗量大,蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。需要說明的是,草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下,即可將草酸除去,就不會影響鈣的吸收了。
按照新鮮蔬菜中鈣的含量,可以劃分為以下兩個等級:
一為高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大於200毫克),如黃花苜蓿(草頭)、薺菜、蘿蔔纓、雪裡蕻。
二為富鈣蔬菜(鈣含量每百克100~200毫克),如蛇瓜、青莧菜(青米莧)、塌菜、紅莧菜(紅米莧)、落葵(紫角葉)、油菜薹、小茴香、甘藍、芫荽(香菜)等。
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