老年人的長壽菜譜:排骨燉海帶
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健康長壽是老年人現在所追求的,而營養學家們分析,海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富,可以迅速地補充體力。更重要的是,海帶是典型的“鹼性食品”,排骨是“酸性食品”,兩者組合起來,能使人體達到“酸鹼平衡”。據說,以“長壽之縣”著稱的日本沖繩,當地人都喜歡海帶燉排骨,認為排骨和海帶吃下去會讓“身體從裡到外都暖了,有勁了”。
排骨燉海帶的做法如下:
1、將700-800克排骨用熱水洗一遍,然後放進鍋裡,加水到差不多蓋住排骨,點火燒開,將水倒掉或將浮沫去掉。海帶20根左右,洗後放到水裡浸泡至柔軟,剪成6-8釐米寬、10釐米長的小段,打“海帶結”。蘿蔔600克切成小塊。
2、在鍋裡放入水和預煮過一遍的排骨,大火燒開,小火燉一至一個半小時,再加入海帶,煮30-40分鐘後,加蘿蔔、鹽和醬油,繼續用小火燉熟即可。
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