葡萄酒糖和葡萄的比例,12/100-20/100(糖不能放多)
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在自制葡萄酒能喝嗎一文有介紹,自制葡萄酒我們可以喝,但不能多喝。而想要自制葡萄酒味道好,葡萄酒糖和葡萄的比例要搭配好,接下來就由小編為大家簡單介紹一下。
葡萄酒糖和葡萄的比例在自制葡萄酒時,加糖不能隨你喜好來定,而是根據葡萄品種決定:如果是含糖低的葡萄,糖和葡萄的比例應控制在12/100-20/100之間;如果是含量高的葡萄,糖和葡萄的比例應控制在10/100-15/100之間。
Ps:這裡的糖可以是白砂糖,也可以是冰糖;此外,糖不能放太多,否則會影響發酵時間和酒液澄清度,想要葡萄酒喝起來甜,建議大家在喝葡萄酒的時候再令加糖。
自制葡萄酒的正確方法想要自制葡萄酒,先準備材料,葡萄、水按等比例調配,糖和葡萄的比例按以上標準,再準備一個玻璃瓶,接下來進行以下操作:
1、清洗:買回葡萄後先清洗乾淨,清洗時要細心,不要讓它破損,不然在晾晒過程中葡萄會黴變,從而產生更多的甲醇。
2、裝瓶:葡萄洗淨晾乾後,放入碗中用勺子碾碎,之後將葡萄放入玻璃瓶中。
3、灑糖:糖有抑菌的作用,不僅能入味,還可以有效的預防黴變,更可以隔絕空氣,所以發酵瓶子的葡萄表面要灑滿糖。
4、密封:糖加完後,將蓋子蓋上密封好即可。如果發酵過程有過多的氧氣參加,那麼就會有更多的甲醇產生,所以發酵過程要密封。
5、陳釀:做好上面步驟,基本可以保證發酵過程產生較少的甲醇了,但是還是不能一點也不產生,所以發酵後要繼續陳釀達四個月以上(天熱的話時間可以少點),這樣就可以排放殆盡甲醇了,然後再進行封裝,之後就可以喝了。
小結:關於葡萄酒糖和葡萄的比例,看完全文,大家明白吧,大家自制時最好將比例控制在10:1.2——10:2之間,就是想葡萄酒甜也不能放太多糖,否則會影響發酵時間和酒液澄清度,喜歡喝葡萄酒的可以自己動手試試!有興趣的朋友,還可以看看葡萄酒的十大功效與作用。
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