全麥麵包為什麼是酸的?微酸表示沒有防腐劑(過酸變質)
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因為有些全麥麵包不新增防腐劑,所以在食用時,會有點酸味。而有些全麥麵包則是因為變質才會酸的,所以在食用時一定要注意,在食用之前,可以看一下全麥麵包的成分表,如果沒有任何的防腐劑,就說明全麥麵包的酸味是正常的。
一、全麥麵包的做法在製作全麥麵包之前,需要準備高筋麵粉、全麥麵粉、細砂糖、鹽、酵母以及水,將準備好的所有材料倒入揉麵機內,需要揉30分鐘左右。麵糰揉好之後,放在常溫下發酵60分鐘,發酵完成後,需要檢查麵糰是否已經發酵好,發酵好的麵糰既不會回彈也不會回縮。
麵糰發酵好後,需要進行手工揉搓,揉10分鐘左右即可,麵糰揉好之後,放在烤箱內進行二次發酵。二次發酵完成後,篩上細麵粉,用小刀在麵包上劃十字,放在烤箱內烤30分鐘即可。
二、全麥麵包的功效與作用全麥麵包是由沒去掉外殼麩皮與麥胚的全麥麵粉製作的,所以全麥麵包的顏色是有些黑的,而全麥麵包的口感要比普通白麵包差一些,但其中卻含有豐富的b族維生素,b族維生素對治療疲倦、食慾不振、腳氣病有一定的作用。
除此之外,全麥麵包中還含有粗纖維,有治療便祕的功效。在全麥麵包是鹹的嗎中就曾提到,全麥麵包有減肥功效,因此在減肥時期也是可以使用全麥麵包的,因為全麥麵包中有很多纖維,可促進腸道蠕動,吃了不僅不會長胖,而且還會減肥。
三、全麥麵包的吃法因為很多全麥麵包不新增任何防腐劑,所以吃起來會有一些酸味,為了讓全麥麵包的口感更好,在食用全麥麵包時,可以適當加一些蜂蜜或者是果醬,如果在減肥時期,就不要用果醬來搭配全麥麵包了,因為果醬中含有很多糖分,對減肥並沒有益處。
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