如何正确服用中药药膳?
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“食可无饭,不可缺汤。 ”这是人们日常饮食的不二法则。而在汤的品种中,更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而,专家告诉我们,古人云,是药三分毒,药材煲汤除了科学搭配之外,还要根据自己的身体情况对药量合理把握。
首先,药材都存在对肝脏的消耗作用,西药如此,中药也是。中药材大部分是天然药物,有效成分比较复杂,像生物碱、挥发油等等,长期食用加了药材的煲汤,则肝脏长期都在对这些有一定毒性的药物进行代谢,自然就会有一定的副作用。举例来说,白果是一种普遍食材,但是其本身含有微量氢氰酸,食用过量就会引起发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、脉弱而乱,甚至昏迷不醒等中毒现象。
其次,抗药性是西医的说法,但其实中医也存在这个问题。在治疗的过程中,中医经常会根据病人的病情变化对处方进行调整,就显得中药材的抗药性问题不那么严重。但如果我们在日常生活中长期利用一种中药材进行煲汤饮用,久而久之身体也会产生抗药性。
我们可以在专家的指导下科学搭配利用药材煲汤,但必须有针对性,如果本身身体健康,并不存在太多需要保健的问题,就不要将药材当成食材长期食用。
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