白菜有哪些食用功效
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其实,大白菜营养是十分丰富的,每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡),粗纤维1.5克,蛋白质0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纤维,可促进肠壁蠕动,保持大便通畅。
大白菜的贮藏加工:
①腌白菜:采收充分成熟的成株,除去根部及老叶,洗净,待水分蒸发并稍萎蔫时,加盐干揉,码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐,码满为止,上压重石。数天后待汁液浸出,再上下翻动一次,如前压紧约经25-30天后,即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
②白菜干:采收充分生长的成株,去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
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