大雪节气吃什么 盘点各地饮食习俗
本文已影响1.13W人
本文已影响1.13W人
大雪是二十四节气中的第二十一个节气,也是冬季的第三个节气,公历每年12月7日或8日,太阳到达黄经255度时为大雪节气。此时,天气更加寒冷,降雪的可能性比“小雪”时更大了,范围也更加广泛,故名“大雪”。
大雪节气各地饮食习俗
一、东北地区家常“炖”菜
东北人什么都讲究个实惠,对于一日不可或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个“乱”字,就是什么都能往里放,茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等,只要是手头能找到的原料,尽管扔进锅里,炖他个天昏地暗,多一样少一样都没关系,炖好了一上桌,大家都会说嗬,乱炖来了!
功效:视材料而定,更全面补充营养。
地区美食推荐:延吉狗肉火锅
都说“狗肉上不了台面”,可到了延吉,不吃狗肉可不行,这是一道主菜,带皮的狗肉非常劲道,而且大补。传说,朝鲜的金二世就非常推崇用狗肉进补,号召全体国民吃呢。只是狗肉大热,夏天的时候要少吃。而吃狗肉的最佳时候是在冬季,大雪漫山,天冷的吐口唾沫,掉地上都能变成冰碴,这时要能来个狗肉火锅,不仅能满足嘴的欲望,还能大补驱寒。
功效:狗肉性温,大热,归脾、肾、胃三经,具有壮阳、健脾益胃等功效。
二、江南地区品鸭添滋味——虫草炖鸭
时节正好进补,而鸭子是不少食补菜式的主角。当中最有名、据说功效最好的要数“虫草炖鸭”。冬虫夏草本身药效极好,能增强免疫力,而鸭肉富含蛋白质,所以这道炖汤自古就是高档的食补菜式。现在野生冬虫草价格大涨,所以餐馆大多会用较便宜的养殖虫草代替。功效有无改变不得而知,但滋味就同样香鲜,大概是因为鸭肉本身的鲜美已足够让这道菜生色。
功效:本品有平补肺肾和止喘嗽之功,对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳萎、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助治疗的作用。
地区美食推荐广东靓汤——肉苁蓉淮山煲水蛇
“秋风起、三蛇肥”,时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴,亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。仍有不少读者致电本栏,要求再推荐些。因为糖尿病有多种类型的,以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇,是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水,能滋补肾,亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。
材料:肉苁蓉、淮山各20克,熟地、泽泻各15克,水蛇肉500克,猪瘦肉100克、生姜3片。
做法:烹制各药材稍浸泡,洗净水蛇肉切段,置沸水中稍滚,捞起洗净(即“飞水”)猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。为3-4人量。
功效:温补肾虚。
三、西北地区丰盛羊肉宴——羊肉粥
很多人总是幻想在大漠孤烟里,头顶苍凉弯月,支起烤架,在篝火中尽情释放着热度,沸腾着激情,大口地吃着烤全羊,该是何等难得的一种快意。羊肉不但营养丰富,还有很高的药用价值,在冬季进食羊肉,可以有效地滋补身体。
山药羊肉粥有健脾补肾作用,适用于身体怕冷、食欲不振。肉蓉羊肉粥有益肾壮阳、补精养血、润肠强身的作用。元姜羊肉粥有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒的作用。
地区美食推荐:新疆羊肉汤
材料:带骨羊肋条、香菜、盐、胡椒。
做法:带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段,香菜切段备用,用大锅放凉水架火上,立即把剁好的肉放进凉水锅里,旺火烧开改用小火炖,用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。约1个小时后(可以更长时间),羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒,1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段即可食用。
功效:对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议加上当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
大雪养生习俗知多少
1.吃雪菜煮汤
大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。食疗专家介绍,雪菜又叫雪里蕻,属于性温,味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C,有助于增加大脑中氧含量,起到醒脑提神的作用。此外,雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。相对于大家习惯食用的腌制雪菜而言,天寒时节不妨来碗雪菜汤。
2.喝红薯粥
大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。
3.自制腌肉
老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。“小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古代,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。受此习俗影响,大雪节气前后,肉类食品价格常会有小幅上涨。
大雪养生有门道
1.注意防寒
寒冷的大雪节气,首先要根据气候的变化适当增减衣服;戴顶帽子、配条围脖、穿双保暖鞋不失为防寒的最佳选择。其次,患有心脑血管病关节炎消化系统疾病的病人,更要注意防寒保暖,外出时要穿一点的外衣。身体不舒服时,应该主动到医院检查。
2.注意饮食
大雪节气,室内气候干燥,新鲜蔬菜减少,会造成维生素B缺乏而诱发口角炎。因此,冬季应多喝水,多吃水果和蔬菜。由于室内外干燥,空气湿度很低,一定要多喝水,及时补充水分保证器官正常的新陈代谢,一般每日补水不应少于2000~3000毫升(即常说的“8杯水”,一杯约300毫升)。
精彩推荐:大雪节气养生吃什么 推荐大雪养生食谱
夏至节气 介绍不同的饮食习俗
腊八节的习俗 各地过腊八风俗各异
春节吃什么好呢? 各地过年传统美食大盘点
各地春节习俗 全国各地过年风俗大不同
处暑开渔节 盘点处暑的各种习俗
圣诞节吃什么好?各国经典圣诞美食大盘点
北方人腊八节有什么饮食习俗?
元旦的来历是什么? 元旦的由来及中国各地元旦习俗盘点(图)
小暑习俗吃什么 盘点8种传统食物
谷雨节气有何习俗 盘点几种不同习俗
立夏习俗有讲究 盘点五个不同传统饮食习俗
惊蛰节气习俗有哪些 盘点五种
冬至节吃什么好呢? 各地冬至传统食物大盘点
各地结婚习俗大盘点 让你了解不同的结婚习俗
元宵节有哪些习俗 各个地方的习俗有什么不同
小寒节气有六种不同饮食习俗
小雪节气是怎样来的?小雪节气饮食习俗有哪些
处暑养生吃什么?处暑节气习俗盘点、处暑图片一览
过年吃什么 盘点全国各地的春节传统美食
过小年吃什么?小年有什么饮食习俗?
今日小雪:小雪节气习俗有哪些 小雪养生吃什么
冬至吃饺子还是吃汤圆?冬至节气饮食习俗及养生食谱(图)
端午节吃什么 各地风俗不同
盘点中国9个少数民族饮食文化习俗
过小年吃什么?小年有什么饮食习俗?
大雪的下一个节气是什么?冬至节气有哪些习俗(传统节日)
今日夏至 各地夏至习俗吃什么
端午节吃什么东西:各地吃食各异(风俗不同)
中秋节的风俗习惯有哪些 盘点各地区中秋节的风俗习惯
白露节气收清露 盘点白露节气习俗
盘点大雪节气各地传统饮食习俗 大雪节气各地传统饮食习俗分别是怎样的
小寒吃什么传统食物 盘点各个地区饮食习俗
盘点大暑时节的传统习俗