蔬菜颜色与营养的关系
本文已影响2.79W人
本文已影响2.79W人
科学家还发现,同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素A1750个国际单位,而葱白几乎不含维生素A,维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。
我们体内所需要的许多营养均来源于蔬菜。一个成年人每天摄入200-500克蔬菜才能满足机体的需求。在生活中。人们往往以蔬菜的价格与味道作为选择标准,其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬莱内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析发现,蔬菜的颜色与营养相系密切。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色蔬菜-黄色红色蔬菜-无色蔬菜” 。
科学家还发现:同类蔬菜中由于颜色不同,营养价值也不同。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有具强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功用。
科学家还发现,同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素A1750个国际单位,而葱白几乎不含维生素A,维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。
由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配并与肉食混吃。
这样吃蔬菜最没营养
蔬菜水果里的NO1营养榜
蔬菜瓜果大调查 果蔬的颜色营养与保健大奥妙
冬天吃什么蔬菜好 营养最高的10种蔬菜
产后吃什么蔬菜好 4类蔬菜营养高
生吃蔬菜营养高 六种蔬菜生吃养生功效多
营养减肥蔬菜推荐
哪些蔬菜凉拌最营养
蔬菜最有营养的部分
水果与蔬菜的的邂逅get!果蔬汁这样搭配营养才均衡
食道癌与营养有何关系
杯子的颜色与老年痴呆症有关系吗
生吃蔬菜好吗 盘点生吃最营养的蔬菜
蔬菜怎样吃最有营养
蔬菜中的营养大咖!平凡的包心菜
蔬菜提供需要的营养 公认的含有最高营养价值的10种蔬菜
养生保健的十大营养蔬菜
各种蔬菜的营养价值
【十大营养蔬菜】十大最有营养的蔬菜:十大营养价值高的蔬菜
保留蔬菜营养的方法 尽量采用新鲜蔬菜
如何留住蔬菜中的营养
排行前十的最有营养蔬菜!
大白菜比娃娃菜更营养?哪些蔬菜营养价值高
健康养肤的美味营养蔬菜汤
春季必吃的蔬菜 韭菜的营养作用
怎么留住蔬菜中的营养?
黄色果蔬营养多
冬天吃什么蔬菜好 营养高的10种蔬菜
蔡国庆居然自己种菜,称自己种的蔬菜有营养吃的还放心!
蜂蜜蔬菜汁的营养功效
吃什么颜色的蔬菜有助于抗癌
蔬菜颜色与营养价值判断好坏
营养蔬菜的健康吃法 关于营养蔬菜的健康吃法