有沉淀物的果汁健康吗
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喜欢喝果汁的张女士发现,有些果汁会有一些沉淀物。她觉得很担心:这是不是说明果汁不新鲜、不健康呢?因为在很多人看来,有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长,口味也肯定不新鲜了。殊不知,这可是大错特错了。
有沉淀的果汁健康吗?
路透社最新报道称,波兰科学家在研究中发现,有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化剂,其益处远比清澈透明的果汁要多。一方面,有沉淀说明果汁内含有的果肉和纤维素被原封不动地保留了下来。果汁中丰富的纤维素,能够吸附胆固醇,促进肠道的蠕动。这对人体非常有利。另一方面,这一最新研究报告也告诉我们,有沉淀的果汁抗氧化剂的含量大,可以降低动脉硬化的风险,减少心血管疾病的发生。
笔者就此问题专门连线了中国食品科技学会副理事长蔡木易。蔡教授表示,果汁里有沉淀物属于正常的物理现象,对人体没有任何的副作用。像橙汁和桃汁这类浊汁产品有沉淀物,充分说明了该果汁的营养很丰富。
蔡教授还建议消费者朋友自己动手榨一个鲜橙,就会发现,里面同样会有果肉沉淀。在果汁消费量很大的发达国家的市场上,果汁沉淀现象司空见惯,消费者会毫不犹豫地购买,甚至有些有沉淀的果汁价格会更高。
所以,消费者在饮用果汁前,可将果汁摇匀,恢复其原来的感官性状。这样,也就能保证每一杯果汁都会均匀地为您带来纤维素的新鲜享受!
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