孕产妇必吃18种食物之十六白菜
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孕产妇必吃18种食物之十六--白菜
白菜是个大家族,包括青菜、黄芽菜、塌棵菜、小白菜及鸡毛菜等。我国是白菜的故乡,现在我国各地都有大量栽培,品种繁多,其中以山东省的胶州大白菜最为著名,河北产的“青口菜”也为上乘品种。
白菜古时称“菘”,范成大的诗句中有“拨雪挑来塌地菘.味如蜜藕更肥浓”;苏东坡又有“白菜美羔肠,冒土出熊蹯(熊掌)”的诗句,都是赞美白菜的。而现代著名画家齐白石也对白菜有着特殊的感情。他在自己的一幅《白菜与辣椒》画上题词道:“牡丹为花之王,荔枝为果之王,独不论白菜为菜之王,何也?”更认为白菜应为菜中之王。
营养师健康提示:
腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。肺寒咳嗽患者不宜食用。
选购:应挑选包得紧实且新鲜、无虫害的大白菜。注意根部刀截部是否腐烂、变色,若变色表明采收时间过长营养流失严重。
适用量:每次50克
白菜养生新功效:
日本学者报告说,白菜抗氧化效果与芦笋、花菜不相上下,其中以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果更佳。硒被誉为“生命火种”,具有抗癌功效,白菜含硒量较高。另外,饮用白菜汁可辅助治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。大白菜热量低,纤维素含量丰富,有利于肠道蠕动和废物的排出,可以排毒养颜,是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。多食白菜、芹菜等富含纤维素的蔬菜,能预防高脂血疗和脂肪肝。大白菜还含有硫胺酸、尼克酸等物质,如果在饮酒时食用,可以促进体内生成一种分解酶。这种酶能起到快速分解体内酒精的作用,减少饮酒对人体的损害。#p#副标题#e#
白菜营养与功效:
由于多种原因,孕产妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外,经常吃些白菜,可以促进机体新陈代谢,对母体和胎儿都有好处。
白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A,可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒除有助于防治弱视外,还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时,饮用白菜和胡萝卜混合汁,不仅可以为人体供应大量维生素C,同时还可以清洁口腔。
(1)一品大白菜
原材料:大白菜400克、虾干100克、咸肉100克、上汤50克
调味料:鸡油少许、味精1克、盐5克
做法:
1、大白菜洗净,改刀切条;咸肉切片;
2、大白菜中拌入盐、味精、鸡油整齐码于盘中,铺上虾干、咸肉,浇上上汤;
3、旺火上笼蒸熟即可。
【特色介绍】白嫩光亮,入口糯爽。#p#副标题#e#
(2)白菜炒猪肝
原材料:大白菜600克、熟猪肝200克、葱15克、姜10克、红椒1个
调味料:盐5克、味精3克、料酒6克、酱油5克、白糖10克、油适量
做法:
1、白菜洗净切片,猪肝切片,葱择洗净切花,姜去皮切丝,红椒切丝;
2、锅中注油烧热,放入葱花、姜丝、红椒爆香,放入猪肝,倒入酱油翻炒,再加入料酒、盐、白糖炒至猪肝入味;
3、放入大白菜炒至入味、再调入味精炒匀即可。
【特别提示】猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
(3)酸白菜炒肉丝
原材料:里脊肉100克、酸白菜半棵、粉丝30克、辣椒1个、葱15克
调味料:盐5克、高汤200毫升、香油5克、蛋清1个、生粉少许
做法:
1、里脊肉、酸白菜、辣椒均切丝,葱切段,粉丝浸冷水泡软;
2、肉丝加蛋清和生粉拌匀,锅中放入油烧至七成热,放入肉丝滑油至变色,立即捞起,锅中再注油烧热,放入葱段爆香,加入酸白菜丝、盐和高汤拌炒均匀;
3、再放入肉丝、辣椒丝、粉丝拌炒至汤汁略收,淋入香油即可出锅。
【特别提示】肉丝以蛋清、生粉拌腌,并经过一道迅速过油的过程,炒出来的口感会更鲜嫩。
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