详解孕妇能吃八角吗?
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八角有温补作用,孕妇是可以吃八角等调料的,但是不要多吃,孕妇应该多吃清淡的食物,注意主食跟蔬菜营养搭配。
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
营养分析
1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
食物相克
补骨脂恶甘草,忌诸血。#p#副标题#e#
制作指导
1. 八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;
2. 炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;
3. 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。
怎么样选购八角
八角第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齐,尖角平直。果皮较厚,背面粗糙有皱缩纹,内表面两侧顔色较浅,平滑而有光泽。腹部裂开,内含种子一枚,种皮红棕色.
而细看时应该看得更清楚些.专业有数据表明为:果实由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米至2厘米,宽0.3厘米至0.5厘米,高0.6厘米至1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂,内表面呈淡棕色,质硬而脆,气味芳香,味辛、甜。
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