专家研究称热锅滚油炒蔬菜被指致癌
本文已影响2.34W人
本文已影响2.34W人
在人们印象中,烤肉、腌肉是致癌食物,然而香港发布的一个报告却称,看似无害的炒蔬菜竟然也可能致癌,因为蔬菜在高温炒制的过程中,会释放令人致癌的丙烯酰胺。对此专家表示,这种说法确实有一定道理。
香港食物安全中心近日发布的一份研究报告称,在对肉类、蔬菜、豆类及麦制品等共133种食物进行检测后发现,样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺,其中让人大跌眼镜的是蔬菜及其制品的丙烯酰胺含量排第二位,仅次于零食类食品。该中心又对22种蔬菜样本进行测试,发现炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多,加入食用油炒和干炒的检测结果无异。在送检的蔬菜中,西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,其次为大蒜、洋葱,紧随其后的是空心菜、灯笼椒、茄子、芥蓝、丝瓜、西芹、芥菜,而生菜、菠菜、苋菜在炒制后释放出的丙烯酰胺较少。
对蔬菜的习性非常了解,专家认为,确实有些蔬菜在高温下会释放出有毒物质,但只要掌握了正确的烹调方法,蔬菜还是人类健康的好朋友。他建议,蔬菜不要烤着吃,不要等油冒烟了再炝锅,加工时尽量切大一些,多用蒸煮方法,不要高温长时间烹制,不要炒煳炒焦。
研究发现辣椒吃太多致癌
减肥蔬菜汁之芹菜汁 减肥蔬菜汁之白菜汁减肥蔬菜汁之番茄汁减肥蔬菜汁之苦瓜汁减肥蔬菜汁之胡萝卜汁减肥蔬菜汁之黄瓜汁
炒菜的四个习惯容易致癌
四种炒菜习惯可能会致癌
研究称玉米油降胆固醇效果优于橄榄油
手机致癌研究引发争议 手机真的致癌吗
哪些蔬菜不适合炒?哪些炒蔬菜会致癌?
研究称咖啡可降低癌症发病率
炒菜是否需要盖锅盖呢?炒菜盖锅盖好不好
十大致癌蔬菜 十大致癌蔬菜介绍
超市购物小票致癌 专家称可致内分泌失调
炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油
炒菜方法不当或致癌
铁锅炒菜有什么好处?铁锅炒菜能补铁吗?
隔夜菜是否或致癌?听专家来详解
炒菜时四个习惯或致癌
炒菜坏习惯容易致癌哦
80%人都会犯的易致癌的4个炒菜习惯
四种炒菜误区易致癌
这些炒菜坏习惯易致癌
细数五种致癌炒菜习惯
研究发现农药残留的蔬菜水果会“杀”精
美专家研究婴儿用药标准
4个炒菜习惯最容易致癌
研究称鱼油对心律失常作用很小
研究发现防晒油无法预防皮肤癌
研究称化疗前后应该避免食用鱼油
激光脱毛会致癌?专家称无需担心
这些炒菜恶习易致癌
炒菜时的坏习惯会致癌!
炒菜不当也可能会致癌
炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招
炒菜时四个坏习惯或致癌