补叶酸食谱 法式芦笋汤
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补叶酸食谱 法式芦笋汤
【材料】芦笋500g,中型土豆1个(约250g),鸡骨汤200ml,水500ml,淡奶油50ml,蛋黄1个,盐适量。
【做法】
1.土豆去皮、切大块,备用;
2.锅中放500ml左右清水,大火烧开;
3.新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净,切下顶部嫩尖,余下部分切段,放入已经烧开的水中,小火煮15分钟左右,捞出芦笋嫩尖,浸在凉开水中备用;
4.锅中加入土豆+鸡骨汤,小火煮25分钟左右;
5.捞出汤里的芦笋和土豆,放入搅拌机,加入淡奶油、蛋黄,搅打成泥,倒回锅中,加入适量盐,烧开,加入备用芦笋嫩尖即可上桌啦。
食用指南
a.芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。
b.芦笋可炒食、凉拌。烹调前,应在清水中浸泡30分钟左右,除去苦味。
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