婴幼儿不宜直接喝牛初乳
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目前牛初乳市场良莠不齐、鱼龙混杂,有些产品的宣传已经走上虚造概念、虚高价格、虚夸功能的怪圈。到底吃牛初乳有多大的功效谁也不清楚。
牛初乳的严格定义为:乳牛分娩前后采集的乳汁,实际上为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累积于乳腺的血清成分(包括免疫球蛋白和其他血清蛋白质)的混合物。牛初乳蛋白质含量较高,而脂肪和糖含量较低。
初乳颜色发黄,浓稠,有腥味,酸度高,感光指标低,口感不好。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康说,一般牛初乳是不能直接喝的。而国际上对于牛初乳的生产有着十分严格的标准——生产初乳的乳牛必须是牧草喂养而非人工动物源性饲料喂养,不得注射激素或抗生素。牧场环境中不能有杀虫剂、重金属及其他化学污染,因为这些环境中的有害物质都可能在初乳中体现出来。且牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质,要保持它的活性需要很高的技术水平。而当前国内的相关标准却十分缺乏,市场不成熟,国内的一般企业也不具备生产和加工牛初乳的条件。
所以,如此昂贵且标榜具有诸多特殊功能的牛初乳,目前尚没有国家标准。而且牛初乳中酸度很高,含有的蛋白质和维生素A的量很大,婴幼儿肠胃发育还不健全,会受不了。
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