元宵节吃什么|元宵节应该吃什么
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元宵节是我国主要的传统节日,也叫元夕、元夜,又称上元节,因为这是新年第一个月圆夜。因历代这一节日有观灯习俗,。..元宵节诗词选, 各地驰名风味汤圆元宵, 所以这个节日就叫元宵节。元宵节吃什么?除了吃汤圆外,介绍几样家常菜给大家:
玉米炒汤圆
原料:玉米略多(取当年新嫩玉米或罐头、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、盐少许。
特色:香甜爽滑。
操作:
1.水一锅,下入元宵、玉米煮熟过水备用。
2.起炒锅上火,加色拉油少许,下入元宵玉米加盐翻炒。
3.装盘后加水果、果仁等即可。
米酒煮鸡蛋
原 料:盒装孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个。
特 色:一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。操 作:1、准备好所有原料。
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,用中火慢慢烧开。
3、烧开后,倒入枸杞子,把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。
4、小火慢煮开,煮时一定要用筷子搅动,以免面粉在沸水中结成小疙瘩。
5、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时即可关火。
贴士:
1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋,酒汁更加粘稠滑腻,而且晶莹剔透非常漂亮。
2、米酒煮鸡蛋有新招:南方人习惯在冬天发米酒,这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒,米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味?山林有新招,那就是在米酒里撒入一把面粉。#p#副标题#e#
清炒碧玉笋
原 料:碧玉笋(金针花茎)1包、盐1茶匙。
操 作:碧玉笋洗净,切斜刀片,放入锅内炒15秒后,加入半碗水及调味料,焖熟并待汤汁收干即可。
松鼠鱼
原 料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)。
冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、葱米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克。
特 色:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。
操 作:1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
炸元宵
原 料:市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。
操 作:1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。#p#副标题#e#
元宵味美 不宜多吃
元宵节是中华民族的传统节日,这一天,合家团圆时免不了要吃元宵。元宵又称汤圆,是用糯米粉为主料做成的,有实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、果仁等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米及用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅。为求汤圆味道好,有的汤圆加入过多的糖分及油脂,但过量摄取这些成分,将对人体健康带来不利影响。元宵的营养成分、热量和油脂高低因品种的不同而不同,但都具有黏性大、含糖量高、热量高的特点。 因此,专家提醒,元宵味虽美,但不宜多吃,有些特殊病人最好不吃。
糖尿病患者:元宵的主要原料之一是糯米粉。普通的米和面多属直链淀粉结构,而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大,很容易被淀粉酶分解,迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收,这就决定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。用番瓜、红萝卜及山药等做甜汤圆的内馅,比起常见的花生、红豆与芝麻等传统甜内馅材料,甜度降低很多。
炖煮汤圆的汤料,可以用枸杞、红枣、黑枣及白木耳配着熬煮,天然的甜味自然就会出来。可用市面上常见的代糖产品取代砂糖、红糖或冰糖,不致对糖尿病人产生威胁。一些符合健康原则的甜汤圆,也不是可以放心大吃,糖尿病人大概可吃3~4粒。一颗甜汤圆大概约有60~70大卡的热量,咸汤圆更高,一粒就有80~90大卡,对糖尿病患者而言,多吃几粒对身体都是一大沉重负担。4颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约40颗才等于一碗饭的热量,因此,糖尿病患者最好吃没有内馅的小汤圆,而且尽量以代糖取代一般的糖,或者以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。
溃疡病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。因此, 溃疡病患者不宜多吃元宵,进食两个即能品尝元宵的美味,浅尝辄止,确保健康。溃疡病患者食用元宵时还应注意,如果是甜味元宵,汤中不宜再加入糖分;如果是无馅的小汤圆,则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味。
急性胃肠炎患者:患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。
高烧患者:发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,不宜吃元宵,否则会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者:这些病人食用元宵有加重病情的危险,因此少吃为宜。特别是痛风患者,应注意元宵馅所含的油脂会影响尿酸的排泄,花生、芝麻及豆沙含量高,会加重肾脏病的病情。
久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
年老体弱者:这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
慢性病患者:胡萝卜及山药等低热量内馅比传统的五仁、芝麻等甜馅热量低很多,适宜慢性病患者食用。至于咸汤圆,慢性病患者最多吃两粒即可,千万不要贪多,以免增加身体负担。
肥胖者:体重过重的减肥者,咸汤圆若多吃,千辛万苦减轻的体重会很快恢复原状,反而得不偿失。
婴幼儿:小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
专家建议:由于元宵的含糖量高、热量大,肥胖或高血脂、高血压、糖尿病等慢性病患者在食用时要相应减少主食的摄入,以不增加每日摄入热量为准。如果内馅为山药,也要减少当天饭量,因山药与白米饭同属主食类。此外,用来制作元宵的糯米含有较高的支链淀粉,小孩、老人或肠胃不佳的人不易消化,不要空腹食用,也不要吃凉元宵。
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