正宗的闽南风味 那些充满文艺气息的厦门小吃
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说到闽南风味,很多就想到台湾小吃。其实,厦门的小吃也是风味十足。而且,和厦门这个城市一样,小吃也是充满文艺的情怀,小编就给你推荐10个厦门的特色小吃。
土笋冻
土笋冻
一上来就是一个重口味小吃。土笋冻是一种由一种虫加工而成的冻品。不过不要怕,这种虫含有胶质,属环节动物,学名可口革囊星虫。经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。
推荐店铺:天河西门土笋冻——厦门市思明区斗西路33号(近中山公园西门)
沙茶面
沙茶面
沙茶面的制作过程是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的,先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
推荐店铺:月华沙茶面——厦门市思明区镇邦路78号(民力小学对面)
虾面
虾面
虾面最好吃的地方就在于它的汤,鲜美无比。先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了。
推荐店铺:新厦虾面——厦门市思明区人和路51号之10
春卷
春卷
春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
推荐店铺:阿卿春卷汤圆——厦门市思明区局口街8号
厦门烧肉粽
厦门烧肉粽
不管你是甜粽党还是咸粽党,都要尝一尝厦门的烧肉粽。厦门烧肉粽味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此“烧”肉粽,名副其实。
推荐店铺:1980烧肉粽——厦门市思明区中山路353号(近工人文化宫旧址)
花生汤
花生汤
吃了那么多小食,是时候喝点汤啦。花生汤用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心:如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
推荐店铺:黄则和花生汤店——厦门市思明区中山路22-24号
油葱粿
油葱粿
中秋节俗称“七月半”,有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是:将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。
推荐店铺:佳味再添小吃店——厦门市思明区大同路49号
海蛎煎
海蛎煎
厦门这座海滨城市,小食当然也离不开美味的海鲜。海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美味可口之功效。
推荐店铺:莲欢海蛎煎——厦门市思明区中山路局口街局口横巷33号之二
鸭肉粥
鸭肉粥
到了南方,怎能不感受一下粥文化?鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。
推荐店铺:浮屿大同鸭肉粥——厦门市思明区厦禾路174号(大同小学对面)
沙茶烤肉串
沙茶烤肉串
沙茶烤肉串是雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料,切成长方片,用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后,用竹签将肉片串成串,再涂上沙茶酱料,在电热烤炉上反复翻烤而成,以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料,入口香酥脆软,甜辣味鲜。
推荐店铺:思西沙茶烤肉——厦门市思明区局口街132号
以上,就是小编为你精心推荐的厦门小吃,厦门是个旅游城市。来厦门旅游欣赏风光是其次,最主要是感受这座城市的文化气息。而那些特色的小吃就是厦门的一张名片,让你真正地了解这座城市。
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