熬粥的方法是怎样的
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在我们平时的生活中有一些人习惯在早餐的时候煮一些粥来喝,而且粥类还有养胃的功效,我们都知道粥类的做法是非常的简单,但是想把粥熬的特别的成功,也并不是一件容易的事情,也需要我们掌握一定的方法和技巧,下面我们一起了解下熬粥的方法是怎样的。
熬粥的方法
步骤/方法
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
开水下锅:大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
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搅拌:这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
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点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
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底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
注意事项
米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短,口感绵软,有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素,有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强,煮粥最养人。
上面是对熬粥的方法是怎样的进行介绍,我们知道在生活中无论做什么事情,如果能够更好地掌握一些方法和要领,就会使我们做的事情达到事半功倍的效果,熬粥也是需要掌握一定的技巧,只有掌握这些技巧之后我们做出的粥类才会更加的香美。
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