怎么吃蟹最健康 吃点姜末解蟹毒
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一、做到知彼
螃蟹的食疗作用——螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的营养作用——螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、做到知己
了解自己体质,下嘴不遭殃,螃蟹都不适合什么样的“馋嘴猫”呢?
1、脾胃虚寒者
你一定不知道,脾胃虚寒是啥意思,没关系可以对照一下脾胃虚寒的症状,看看是否自己属于这一类:经常吃了不消食,肚子一吃凉的就加重或者疼痛,肚子还喜欢温热的,大便经常噼里啪啦的不成形,四肢经常像冰棍一样不暖和,妇女白带清稀而多。
2、风寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮肤疾病者忌食。
3、月经过多、痛经、怀孕妇女还是闻闻餐桌上螃蟹的味道就行了吧,只能看不能下嘴,属于忌食螃蟹。
三、姜末、大蒜解解蟹毒
螃蟹“中毒”都在人体有什么表现呢?多见有:腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等。那么,说了半天了,胃口也吊起来了,怎么吃才不“中标”呢?
既然螃蟹的属性为咸寒,那么就用生姜末、大蒜汁来对付就行了,温其寒性,解其毒性。
细菌在螃蟹肉里也容易滋生,吃了也会中螃蟹毒。用热酒捣藕节,以热酒调服,有治疗螃蟹毒的可能。因为吃螃蟹容易寒胃,所以吃的时候要特别注意用其它的温暖胃之药物。
另外要说的就是螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉,生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;吃螃蟹不可饮用冷饮,否则更会导致腹泻。
做到知己知彼,才能百吃不坏肚,营养和健康二者才可兼得。好了,张开嘴巴,把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。
四、食蟹的禁忌
忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
饮食链接:蟹的营养价值和功效
营养价值
螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
功效
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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