【图】苤蓝的营养价值 怎么做出营养美味又健康的苤蓝菜式
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苤蓝,又名球茎甘蓝,味甘辛、性凉;叶片呈椭圆,是由叶用甘蓝变异而来。苤蓝肉质脆嫩,可鲜食及腌制,其营养价值非常高。苤蓝具有多种功效与作用,它能够治疗小便淋浊,大便下血,肿毒,脑漏等症状,养生作用极好。下面来看看苤蓝的营养价值还有哪些。
苤蓝的营养价值
苤蓝的基本介绍
苤蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国,现中国各地均有栽培。根系浅,茎短缩,叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉。叶柄细长,生长一定叶丛后,短缩茎膨大,形成肉质茎,圆或扁圆形,肉质、皮色绿或绿白色,少数品种紫色。
苤蓝的功效与作用
苤蓝,味甘辛、性凉;治小便淋浊,大便下血,肿毒,脑漏。
苤蓝的营养价值
苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝的营养价值
苤蓝的叶片呈椭圆、倒卵圆或近三角形,有绿,深绿,或紫色之分。苤蓝品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种之分。
苤蓝营养丰富,每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg,营养等级为A级,有很好的减肥功效。
苤蓝的食用方法
球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食。
1.治疗胃病
苤蓝含有丰富的维生素,其中所含的维生素C能够促进胃与十二指肠溃疡的愈合,有效缓解胃病。
苤蓝的营养价值
2.排毒解毒
苤蓝含有大量的水分和膳食纤维,能够提高人体新陈代谢,防止便秘,进而达到排解人体内毒素。
3.增强免疫力
苤蓝还含有丰富的维生素E,能够有效增强人体免疫力。
4.防癌抗癌
苤蓝含有微量元素钼,能够抑制亚硝酸胺的合成,因而具有防癌抗癌的作用。
5.止咳化痰
苤蓝还能止咳化痰,清肝明目以及醒酒降火等。
选购技巧
苤蓝在购买时,主要是看苤蓝的叶子是不是青翠的,那些有露黄的就表示不新鲜。
保存秘诀
从市场买回来的苤蓝,用保鲜膜裹住,放置在阴凉的地方或者放置在冰箱里,进行保鲜。
烹调方法
适合生食:苤蓝不宜炒的太熟,否则会破坏里面的营养;苤蓝还是比较适合生拌吃或者是绞汁喝,营养不宜流失,而且美味可口。
可做酱菜:生活中,可以用苤蓝来制作酱菜,做法简单,将苤蓝洗干净,切成丝,加点盐,进行腌制,就成了所谓的酱菜。
苤蓝的营养价值
食用方法
苤蓝可以用来生吃,但应该去皮切丝,用盐稍微腌制下,然后再加点调味料,就可以食用。
苤蓝含有丰富的钙质,可以用来炒食或做汤菜;也可以凉拌和绞汁食用,营养丰富。
在炒苤蓝的时候,不宜炒的太熟,以免营养流失。
搭配宜忌
宜:苤蓝和胡萝卜搭配一起吃,营养更丰富。
苤蓝的功效
养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、排毒解毒、开胃消食、抚平橘皮纹、消脂吸脂、抗衰老、减肥
苤蓝的营养价值
1.苤蓝的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。
2.苤蓝还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝的营养价值
苤蓝的做法
酸辣苤蓝丝。将苤蓝去皮切成细丝,然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油,然后把辣椒油,花椒油,生抽,醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀,然后装盘撒上香菜就好了。
凉拌苤蓝。将苤蓝去皮后切成细丝,再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起,加入香油,盐以及味精调好后即可食用。
炝拌苤蓝丝。将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟,然后将苤蓝丝杀出的水攥干。把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上,然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。
酱苤蓝。酱苤蓝去皮后切成粗丝,然后再将生抽,糖,花椒和辣椒放到一起调好,再把苤蓝丝放入拌匀,这样浸泡一天以后就可以吃了。
苤蓝的营养价值
青椒苤蓝丝。将青椒切成粗丝,再把苤蓝去皮切成粗丝,然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出,然后在热油,油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒,再加入盐,味精翻炒熟装盘就行了。
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