传蒸锅水含亚硝酸盐会致癌 这是真的吗
本文已影响9.74K人
本文已影响9.74K人
蒸,这种烹饪方式是中国人最常用的,它不仅方便,而且可以在短时间内通过高温杀灭99%的细菌微生物, 从而保证食物健康。蒸食物是需要用水的,蒸完之后的水被称为“蒸锅水”。关于“蒸锅水”,坊间有很多说法,有人说蒸锅水含有大量亚硝酸盐,可以致癌,这是真的吗?
首先,不论是食物中还是蒸锅水中,要有亚硝酸盐的产生,必须要有一个基本物质——“硝酸盐”,有了它之后,才可能在蒸煮的过程中产生部分“亚硝酸盐”。在这里需要先说明,即使蒸锅水中产生了亚硝酸盐,也未必会致癌,因为它需要达到一定的浓度。
然后,我们来确定一下水中的“硝酸盐”含量。
1、检测合格的城市自来水。这种水里的硝酸盐含量肯定是不会超标的,经过正常的蒸煮,即使会蒸发掉纯H2O,亚硝酸盐含量也远远不足以对身体造成危害。
2、来历不明的山泉水或地下水。这种水未经权威部门检测,里面可能会存在农药化肥残留,而这些残留可能会造成水中的硝酸盐含量增加甚至超标。建议大家不要盲目饮用户外的所谓“山泉水”或“地下水”。
3、被污染的家用水。这里指的是在蒸食物时,一些食物或汤汁流入蒸锅水中,因食物中有可能出现亚硝酸盐超标,这样的蒸锅水就有可能出现超标问题。不过,这混合了菜汤的蒸锅水,小伙伴们有谁会去饮用呢?
其实蒸锅水对身体的危害没那么可怕,毕竟喝这种水的人比较少甚至没有。小于老师为大家揭秘了蒸锅水的真相,相信大家以后就不会害怕了吧!
小知识:什么是亚硝酸盐
亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。
人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。
亚硝酸盐同时还是一种致癌物质,据研究,食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性,亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。
6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,临床上患“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的,症状为缺氧,出现紫绀,甚至死亡,因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。亚硝酸盐中毒发病急速,一般潜伏期1一3小时,中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象,如口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡 。
含糖饮料会增加患癌风险 这是真的吗?
女子蘸它吃火锅后死亡 熟食随处可见亚硝酸钠
冒菜店用亚硝酸盐导致多人中毒:生活中应如何避免误食
炒西葫芦致癌是谣言吗?西葫芦真的含有致癌物质?
亚硝酸盐过量 路边熟食毒倒6人小贩被拘
男童被奶奶喂白糖死亡 疑亚硝酸盐中毒
男子吃卤味中毒 亚硝酸盐中毒怎么办
谨慎食用隔夜菜,小心亚硝酸盐中毒
德国饮用水出问题 地下水硝酸盐污染严重
男童被奶奶喂白糖死亡 白糖疑是亚硝酸盐
网络疯传7种懒会致癌 这些懒行为真的会致癌吗
女子卖卤肉致6人中毒 亚硝酸盐中毒如何急救
女孩贪吃卤味中毒 怎样预防亚硝酸盐中毒
幼童吃卤鸡爪中毒 原来是亚硝酸钠过量导致
香椿吃多了会致癌吗 含有亚硝酸盐≠致癌
男童抽出蓝紫色血 竟是亚硝酸盐中毒
自来水检测出致癌物 亚硝胺来自何处
23省自来水疑致癌 亚硝基二甲胺浓度最高
网传带尖西红柿致癌 真的是这样吗
咖啡真的致癌吗 咖啡里含有致癌物质吗
泡菜发酵时间越长亚硝酸盐含量越低 泡菜常见的做法分享
女孩贪吃卤味中毒 人人应警惕亚硝酸盐
患癌症就等于无药可救吗 吃糖会使癌症恶化吗|人工甜味剂会导致癌症吗 癌症会传染吗
亚硝酸盐的危害 隔夜菜对健康的影响
亚硝酸盐吃了致癌吗?不说剂量谈癌症都是耍流氓
自来水致癌真相 自来水真的致癌吗
直接用自来水蒸馒头会致癌吗
四川30人误食亚硝酸盐中毒 2人死亡
自来水致癌?亚硝基二甲胺对人体的危害
空气炸锅长期使用致癌是真的吗
一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊 亚硝酸盐中毒有哪些危害
腊八蒜含亚硝酸盐吗 腊八蒜含不含亚硝酸盐
马兜铃酸致癌吗 这些中草药里却含有