多吃发酵食物 身体会更健康
本文已影响2.96W人
本文已影响2.96W人
食品发酵后热量会变低
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说,加入的微生物就像一台台小小的加工机,对食物的每个细胞挨个进行处理,增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质,顺便改变味道和质地。
那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品,在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解,易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低,因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,是减肥人士的首选健康食品。
在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。
三类食品该多吃
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。
谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,它可以防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,这样可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品,其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。此外,酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”,防止动脉发生硬化,保护心脏,大家不妨多青睐这些食物。
一般来说,每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是,腐乳豆豉含盐较高,高血压和心脏病人应控制食量。
切记!这些健康食物吃多了有害健康
哪些人不吃早餐身体更健康
女性吃哪些食物更健康
8种食物有益男性身体健康
补充维生素D的食物 多吃这些食物让骨骼更健康
健康体检 体检前不能吃的食物
这五种食物皮吃多了不健康反伤身
肠道健康身体健康 这样保护肠道会更好
体重过高会缩短寿命 少吃多动健康瘦身
西瓜是酸性还是碱性,碱性食物(饭后吃西瓜身体更健康)
保持机体健康要学会吃 正确饮食对身体好
老人多吃3种食物有益身心健康
运动健身让女性身体更加健康精力充沛
女人早起做好三件事 身体会更健康
运动后吃碱性食物更健康
吃什么排毒 清除体内毒素身体更健康
多天饮食多点它 身体健康 疾病不缠身
健康饮食食谱 女性多吃这些食物养颜美容有益健康
多吃全麦食品更健康哦
腐竹为什么不能多吃 腐竹吃多了会影响身体健康吗
什么食物搭配有益身体健康
女生多吃哪些食物会让身体更健康 会让身体更健康的食物
这些辣味食物助你身体健康
不吃饭身体更健康?日媒盘点那些节食牛人
糖尿病饮食八大禁忌 这样吃身体更健康
辣白菜为什么会胀袋 发酵过程中释放气体(发酵味道更纯正)
夏季中午注意这6点身体会更健康
提升身体健康 排毒食物助你焕发活力
5种“臭味”食物 保护身体健康
女人怎么吃更健康 这九种食物可以多吃
应避免连皮一起吃的食物 危害身体健康
秋季减肥吃什么好 秋季减肥注意事项健康减肥早餐食谱健康减肥午餐食谱健康减肥晚餐食谱
早餐吃这五种食物影响身体健康