鱼唇和鱼胶有什么区别?都属于海八珍之一(产出来源不同)
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相信不少在海边居住和生活的人都应该见过鱼唇和鱼胶,它们都是海珍之一,其中都含有极为丰富的动物蛋白和胶原蛋白,因此对于抗衰有着极大的作用,但是这两种食材实际上是鱼的不同部位,下面就跟着一起来看看鱼唇和鱼胶到底有什么区别吧!
鱼唇和鱼胶有什么区别鱼唇和鱼胶最主要的区别就是两者并不是同一部位,其中鱼唇是指鱼的嘴唇附近的皮或者鳃周围的皮,具有非常多的蛋白质,口感极为Q弹,而鱼胶则是指鱼的肚子,学名就叫做鱼鳔,其中含有丰富的胶原蛋白,因此常常被人们称之为海洋人参,能够起到抗衰老的作用。
鱼唇和鱼胶之间第二大区别就是来自于不同品种的鱼,鱼唇大多是以鲨鱼和犁头鳐的嘴唇为主,偶尔也会采集一些鲟鱼、大黄鱼、鳇鱼等的嘴唇来晒干制成鱼唇,而鱼胶也被称为花胶,其实主要就是由黄唇鱼和石首鱼来采集制作的,如果是普通的鱼鳔也是没有那么巨大的。
鱼唇和鱼胶也有不少相同之处,比如两者制作方式非常相似,将它们从鱼身上剥离之后,鱼唇和鱼胶都是进行清洁,然后再进行晾晒,最终晒成鱼干状,而在烹饪的时候,两者都是需要先煮沸,这样才能还原成Q弹的口感,随后才能制作成各种菜肴。
鱼唇和鱼胶还有一大相同之处就是营养成分,两者都含有非常丰富的胶原蛋白,因此都能够起到一定的抗衰老和抗皱纹的作用。不过两者具体的功效也存在细微的差异,比如鱼胶相比鱼唇来说更加滋补,甚至有过“鱼中黄金”的说法,在医学不发达的时代,尤其是对止血有着巨大的效果,比如在孕妇血崩的时候吃下就能立竿见影。
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