如何让烹调方法健康呢?
本文已影响1.25W人
本文已影响1.25W人
现已证明,高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一,严重危害健康。比如,当食用油加热到170℃时,出现少量烟雾时,就应放入食
材烹制。如果温度达到250℃,食用油和食物会发生一系列复杂的变化,并产生大量的热氧化分解产物,其中的一部分会形成大量油烟气,成分包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物质。为了避免这些伤害,上海交通大学医学院营养学系蔡美琴教授在日前召开的“全国食品与厨房安全研讨会”上提出了低温烹饪、减少用油量等健康烹调方法,具体如下:多通风要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,厨房内一定要有抽油烟机,并经常开窗通风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
少放油炒菜时应少放油。另外,建议用合格的不粘炊具炒菜,不粘炊具不容易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,对食物中的营养成分破坏很少,烹饪过程中产生的油烟也较少。
见油不见烟改变烹饪习惯,不要使油温过热,炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,从营养学角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代一般的蕃茄酱、糖醋汁,可达到减盐、减糖之目的。
蔬菜生吃,肉煮熟新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有之营养素,亦可减少油脂的摄取量。但家禽、肉类等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
多用开水饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑,最好把水烧开,然后再饮用或制成冰块。
关于叶类菜烹调方法
如何让男人健康长寿
如何吃烧烤又健康呢?
亚健康如何调理 亚健康状态的调理方法
烹调海鲜时如何去腥
青春期少女如何保健 这些方法让少女健康成长
如何挑选健康食物 让你吃的健康
如何健康调理内分泌失调
女性如何保健阴道健康方法
亚健康状态如何识别 如何调理
眼睛如何保持健康呢
细看十种烹调方法
烹调食物怎么方法味精方法
冬季如何健康洗澡呢
如何让胃脱离亚健康
四种调整方法 让糖尿病人健康吃美食
亚健康怎么调理?亚健康如何调理
亚健康饮食调理方法
女性健康养生:如何调节内分泌失调方法
如何健康饮食?健康饮食方法要学会
剩饭也能烹调成健康的美食
亚健康如何调理 这才是正确的方式
调养五脏要用对方法 让五脏健康的好方法推荐
如何保养乳暈 9种保养方法让乳房更健康
如何科学减肥方法 如何健康运动减肥健康减肥的最好方法如何健康减肥最好方法最有效的科学减肥
经期如何保养乳房 9种方法让它更健康
九个烹调技巧养出健康老人
心理亚健康该如何调理
亚健康的症状表现 如何调理亚健康
3种健康减肥方法 让你健健康康的瘦
如何跑步才健康呢?
日常烹调的用油方法
如何正确调理亚健康?