胡萝卜餐包的做法
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原料:
高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克(少许刷表面份量外)、胡萝卜汁100克、胡萝卜渣30克左右(个人情况调节)盐2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黄油25克
份量:16个
做法:
1、所有材料除黄油外倒入容器中,揉至出膜后,
2、加入黄油,揉至扩展阶段。
3、放冰箱冷藏室9小时
4、9小时后取出(各人冰箱温度不一样,时间自行调节)
5、八寸方形模具中放硅油纸,
6、面团分成16份
7、每份份量均等,
8、然后滚圆#p#副标题#e#
9、滚圆后放入模具中,
10、盖上保鲜膜,进行发酵,
11、发酵至模具八分满后,
12、上面刷蛋液,
13、烤箱175度预热,中层,25分钟左右。
14、出炉后刷软化黄油,也可以不刷。然后从模具中取出倒扣放凉。
小贴士:
1、胡萝卜汁,是用榨汁机直接榨取,我用的是一根胡萝卜,如果汁不够,可以加少量的水。
2、初次发酵用了冷藏发酵,再次发酵是38度。
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