绿豆汤为什么会变成红色 绿豆汤解暑每个人都能喝吗
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夏天天气炎热,在饮食上大家会注意解暑降温。绿豆汤具有消暑解渴的功效,夏天很多人家中会经常煮绿豆汤来喝。只是绿豆明明是绿色的,煮出来的汤放一会儿就会变成红色的,这是怎么回事?绿豆汤为什么会变成红色?大家知道其中的原因吗?
绿豆汤会变成红色,这跟绿豆皮中含有的多酚类物质有关,当这种物质跟氧气接触之后,就会让绿豆汤的颜色变成红色。所以说绿豆汤放置的时间越久,它跟氧气接触的时间就越久,多酚类物质发生氧化反应的时间就会越久,绿豆汤的红色就会越来越深。
另外如果家中是用铁锅来煮绿豆汤的,那煮出来的绿豆汤会变成红色,还有可能是因为铁锅中的金属离子跟绿豆发生化学反应的结果。
如果不想煮出来的绿豆汤变成红色,那就要尽量减少绿豆皮中的多酚类物质被氧化。可以在煮绿豆汤的过程中盖紧锅盖,别让氧气进入锅中,这样煮出来的绿豆汤就会保持绿色或黄色了。
另外,平时煮绿豆汤的时候尽量别用铁锅,也别用铁勺或者铁铲,这也是防止绿豆汤变色需要注意的一点。
炎炎夏日,来上一碗绿豆汤可以消暑解渴,非常舒服。绿豆汤虽然有解暑的效果,但也并不是人人都适合喝绿豆汤的。
体质寒凉的人,胃肠道消化功能不好的人,正在吃药的人,尤其是正在吃中药的人,以及处于经期的女性都不适合喝绿豆汤。
即便是健健康康的人,也不能天天喝绿豆汤,而且一次不要喝太多,否则会出现胃寒、腹泻等肠胃类疾病。绿豆汤属于比较寒凉的东西,平时尽量不要空腹喝绿豆汤,否则会对脾胃造成一定的伤害。
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