炒出高水平青菜的四个要点
本文已影响1.44W人
本文已影响1.44W人
第一、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。
第二、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。
第三、有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。
第四、炒菜时,放盐最关键!有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色;有些青菜,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色。
炒菜最好加热水-炒菜什么时候放盐?
炒菜有什么窍门?让炒菜更美味的28个技巧
能当菜炒着吃的四种中草药
高温热油炒菜易致癌 警惕四种用油误区
辣白菜炒饭的四种做法
地皮菜炒鸡蛋 好吃要做好这四步
炒菜的方法 有哪些错误的炒菜方法要避免
炒小青菜要焯水吗 炒小青菜是否要焯水
炒菜四大恶习:健康生活需要远离
认知水平高的女人特点
炒青菜不变黄的诀窍 四招保持青菜翠嫩不发黄
这样炒菜容易致癌 盘点五种严重错误的炒菜习惯
炒出美味菜的技巧
炒菜有学问 避免13个错误的炒菜方式
盘点四种适合孕妇的蔬菜水果
芹菜炒香干的四种家常做法
四种炒菜误区易致癌
炒菜致癌?专家详解炒菜时的4个致癌隐患
炒出好菜的经典妙招
炒菜加水的学问 冷水煮鱼汤更鲜
菜谱大全之青椒炒蛋
塔菜炒冬笋的做法 盘点塔菜的做法
南方人点菜一定加青菜色号有要求:必须是青色的才叫做青菜
4个炒菜习惯或致癌 炒出营养最关键
炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招
炒小白菜怎么炒味道更好 炒小白菜要注意什么
青豆要焯水吗?炒青豆要不要焯水?
如何做出好吃的家常炒菜?家常炒菜的小技巧
炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗?
青菜怎么做才能做出高营养
青椒炒鲜笋 美容减肥菜
全家人患肝癌只因炒菜时加了它:这点要谨记(图)
五个炒菜时的不良习惯 一定要改掉