年菜菜谱之六六大顺卤味拼盘的做法详解
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六六大顺卤味拼盘的做法:
食材明细:
豆腐 一块、干豆腐 2张、鹌鹑蛋 若干、金钱肚 一张、猪耳朵 一只、笋 一块、陈皮 适量、香叶 1块、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 适量、料酒 适量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、卤水汁 1大汤匙、香油 1大汤匙、冰糖 适量、水 适量、葱姜蒜 适量
做法步骤:
1、准备好所有的材料,并清洗干净处理好。
2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4、所有干性调料放入调料包里。
5、锅里放入调料包。
6、锅里加入生抽。
7、再加入老抽。
8、加入香油。
9、加入料酒。
10、再加入冰糖。
11、加入适量的水。
12、最后加入卤水汁。
13、水量没过材料就可以。
14、再加入葱姜蒜。
16、捞出所有卤好的材料。
17、各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。
18、拼成六组,并用彩椒装饰。
小贴士:
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。
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