老北京糖油饼制作方法 新手小白也能做出的美食
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糖油饼是地道的老北京美食,也是许多人儿时的回忆。蜜色的焦糖覆盖在松软的油饼上,咬上一口又脆又甜,别提多过瘾了。那么老北京糖油饼是怎么做的呢?今天我们就来聊聊老北京糖油饼制作方法。
老北京糖油饼
所需材料:
面粉500克、红糖100克、小苏打5克、酵母粉4克、盐适量、温水100ml、油适量。
步骤:
1.把酵母粉和小苏打先用温水搅拌均匀,然后把小苏打酵母水倒入面粉中,和成面团。
2.在案板上揉成光滑的面团,然后切成两部分,一个占整个面团的三分之一,一个占整个面团的三分之二。大面团用来做油饼,小面团用来做糖面。
3.用刷子在面团上刷一层玉米油,然后将大面团放在大碗中,盖一层保鲜膜,静置2小时。
4.取小面团与红糖,将红糖与面团充分揉匀,建议加一点点水,糖面要比白面软一些比较好。
5.揉好后的糖面用刷子在面团上刷一层玉米油,同样放在小碗中,盖一层保鲜膜,静置2小时。
糖油饼的做法
6.大面团发好后,大概是原来的两倍大,然后揉面团排气,揉成长面团,再刷一层薄油,醒发大约20分钟,可以把之前用过的保鲜膜盖在上面以免干皮。
7.把醒好的面团刀将面团分隔成小块,做油饼建议每刀切4指宽,然后把糖面也分成小块。
8.将糖面叠在白面上用擀面棍擀成薄饼,在擀好的薄饼上划2-3刀.
9.锅中倒入大量的油,开火加热,然后把擀好的薄饼放入锅中,炸至两面变色后捞出控油。
糖油饼
炸好的糖油饼酥脆可口,早餐来一个,配上小米粥,简直不要太幸福了。糖油饼的做法也十分简单,对于形状没什么固定的要求,糖面也可以用白糖代替红糖,炸出来也是非常好吃,另一种风味,颜色上变化就不会很大了。
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