健康心脏 从“盐”把关!
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各种营养强化盐
低钠盐:钠是导致高血压、心脏病等许多疾病的元凶,普通食盐中的钠含量高达95%。低钠盐是通过用钾代替部分钠,使钠的含量降到65%-70%的一种食用盐,这样可有效降低食用者患高血压、心脏病的几率。患肾脏疾病的人尤其应选择低钠盐。
加碘盐:在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾,可有效防治碘缺乏症。
加硒盐:硒被医学家称为人体的“抗癌之王”,可增强人体的免疫力,维持心血管功能。加硒盐适合中老年人和心血管疾病患者等人群食用。
加锌盐:锌能让我们的抵抗力更强,保护我们的皮肤和视力,增进食欲。加锌盐中添加了硫酸锌或葡萄糖酸锌,对儿童和孕妇补锌帮助较大。
加铁盐:用铁强化剂与精盐配制而成。铁是人体必不可少的物质,能参与造血并能提升免疫功能。婴幼儿、女性和中老年人体内容易缺铁,长期食用,可防治缺铁性贫血。
加钙盐:加钙盐就是在食盐中加了一些钙元素,长期食用可预防骨质疏松等疾病的发生。
核黄素盐:核黄素就是维生素B2,缺乏它会引起口腔溃疡、角膜炎、白内障甚至一些精神疾患等疾病。维生素B2在动物内脏中含量丰富,有素食习惯的人容易缺乏,不妨选用核黄素盐进行补充。
虽然现在的食盐富含众多的营养成分,甚至有一定的保健功能,但对它的摄取量要有限度,应定量食用。如果长期过量食用,容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾病和白内障等疾病的发生。
正常来说,健康成年人每天摄入食盐以不超6g为宜。以一家三口为例,如果三餐均在家用餐,每人每天6克盐,每月的用盐量就是540克,差不多一包盐就够了。但值得注意的是,这个定量不仅指做菜时放入的盐,还包括每天摄取的各种食品中所含的盐分。如5ml酱油中含1克盐;50克油中含0.4克盐;100克榨菜中含11.3克盐。这是因为主要影响健康的钠,它除了是食盐的主要成分外,也富含于许多的食物和调味品中,如味精含谷氨酸钠,小苏打含碳酸氢钠,都能增加人体钠的含量。因此,如果进食的酱油、盐腌食品比较多,就要相应地减少盐的摄入量。
此外,由于现在的食盐中都添加了碘、锌、硒等营养元素,烹饪时应在菜肴即将出锅前加入,以免这些营养素受热蒸发掉。平时储存也应注意在阴凉、避光、密闭处存放。
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