《那年花开月正圆》里的陕西美食,你不能只知道甑糕!
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9月29日讯《那年花开月正圆》播到现在,小编已经被“男人爱我,女人恨我”的“大女主玛丽苏”套路逼到弃剧了,但不可否认的是《那年》依旧是2017年的业界良心之作。而除了精湛演技,最吸引小编的要数《那年花开月正圆》里的那些陕西美食了,因为周莹的嘴从第一集就没停下来过!
首先,《那年花开》的剧组有专业大厨跟组,现做现吃,所以在开播的时候娘娘激动的发了微博。
话不多说,先来看看毒死吴聘的甑糕,虽然剧里它让人瑟瑟发抖,但是真的很好吃哦!
作为全剧出境率最高的美食 —— 甑糕,是一款西安和关中地区特有的传统风味小吃。周莹每次见着甑糕总是搓着小手眯着眼蹬蹬蹬的跑过去,可谓是百吃不腻啊。
甑糕在陕西被念作jing糕(四声),是以糯米、红枣或蜜枣、芸豆混合在一起,在铁甑蒸制一晚而成的糕点,营养丰富,滋补性强。
蒸熟后的糯米红白相映装在盘中煞是诱人,香气扑鼻老远都能闻到。咬一口,米香、枣香在口中蔓延开来,尤其是在冬天,热气腾腾的甑糕简直比烤地瓜还治愈!
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍在剧中也可以说是很抢戏,集市中一个灶台几张桌子每天都能吸引满满的食客前来。
一块馍掰成无数小碎块放进碗里,浇上香气扑鼻的大碗羊肉汤,辣椒、糖蒜、香菜各来一碟,一碗羊肉泡馍就可以开吃了,馍香和肉香完美结合,在口齿缠绵。
据说羊肉泡馍这道美食要自己动手才更香。在西安吃泡馍,就要这样细细的掰馍,谁的馍掰得越细,谁的功夫就越到家。
同类美食——小炒泡馍,也是陕西的一道特色美食小吃,西安人简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。
在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。
3、大刀凉皮
大刀凉皮作为陕西特色小吃之一,多使用小麦粉制作,也有使用米粉或其它淀粉制作的。做好的凉皮洁白透亮,一摞一摞的堆在案头,吃的时候取出一张用大刀咣咣咣几下就切成细条,手法之娴熟让人佩服。
盛入碗中浇上各种调料在撒入豆芽、香菜,最后挑起一筷子凉皮在辣椒油中一蘸,红红油油香气四溢,引得客人食指大动直流口水~
4、肉夹馍
在陕西,肉夹馍无处不在。但肉夹馍也分很多种,其中最出名的便是腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍了。无论大街小巷,随时满足你的味蕾。
切开刚出炉的馍,夹上肥瘦相间的牛肉,一口下去,外酥里嫩,满嘴余香。
5、油泼扯面
瞅瞅,瞅瞅这几人在片场吃油泼扯面的样子,真是香啊~不知道演员们拍完戏能停的下来吗?如果是小编,再大的事等我吃完面再说。
当初的大型关中美食纪录片《白鹿原》也有油泼扯面的身影——
面不要太满,洒上辣椒面和其他作料,足量醋,浇上滚烫的菜籽油,“嗤啦”一声,趁热搅拌,入口辣、宽、硬、厚、顶、筋。
一碗油泼扯面吃的荡气回肠,意犹未尽。
而周莹爱吃的是甑糕,宠她一世的吴聘爱吃的是葫芦鸡。
葫芦鸡始于唐代,分清煮、蒸笼、油炸三道工序。把鸡捆扎起来先煮后炸,这样做出来的鸡肉酥嫩,完整,形似葫芦,所以将其称之为葫芦鸡。
而说起来吴家老爷虽然盒饭领的早,但也是妥妥的陕西美食代言人。日常早餐就是油茶麻花,一边细细的掰着麻花一边听下人汇报工作,想来也是惬意得很。
油茶麻花的制作非常特别,把生面直接放到锅上炒的应该只有油茶了。名字也有意思,明明不是茶,但是要叫做油茶,汤茶或者面茶。配上杏仁和麻花,撒上花椒粉和芝麻牙,味道一绝。
而吴蔚文被捕前的一碗胡辣汤,这场戏牵动了多少人的心呢?
肉丸胡辣汤就是牛肉丸烩菜,老铁,来一碗胡辣汤不?
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