低筋面粉在超市叫什么?蛋糕粉,蛋白质低(水分13.8%)
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在制作一些食物的时候,需要用到特别的面粉才能制作出来,比如说低筋面粉,不过超市里一般不会标着低筋面粉,低筋面粉在超市中换了别的名字,大家知道低筋面粉在超市叫什么吗?下面一起了解下吧!
低筋面粉在超市叫什么低筋面粉简称低粉,在超市中一般叫做蛋糕粉,日文中称为薄力粉。选择去超市购买低筋面粉的话,直接找到蛋糕粉就可以了,或者日文标着的薄力粉。低筋面粉与普通面粉有很大的区别,低筋面粉中的水分是13.8%,粗蛋白在9.5%以下,普通面粉的蛋白质含量在10至11%。低筋面粉比普通面粉细很多,蛋白质的含量也更少,所以面糊在搅拌过程中不会产生很多的面筋,制作出来的食物细腻柔软,口感甚佳。
低筋面粉的作用是什么低筋面粉一般用来制作蛋糕、饼干、点心等食物,想要制作松软的蛋糕,低筋面粉是少不了的。比如说很蓬松的海绵面包必须使用低筋面粉来制作,这样制作的面包表面十分平整,营养又美味。此外。戚风蛋糕和白蛋糕也要选用蛋白粉来制作。经常会有人将普通的面粉用来制作蛋糕,这种情况下制作的味道不够正,有不少人一直找不到原因,这都是因为没有用低筋面粉的缘故。
低筋面粉的特点低筋面粉有很多的特别,比如说营养丰富、筋度弱以及做出的蛋糕十分美味。我们平时吃的花卷就是采用低筋面粉制作的。因为低筋面粉的面粉这些优点,在市场上很受欢迎,有不少人一次性购买大量的低筋面粉来备用,不过一下购买太多,面粉受潮了怎么补救?应该放在阴凉通风处。此外,实在找不到低筋面粉,可以用中筋面粉来代替。
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