薺菜是春季的護生草 薺菜有何作用
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薺菜的功效與作用
薺菜,亦名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草等,作為藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫認為,薺菜味甘、淡,性偏涼,具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效,可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利,以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
食用薺菜習俗
民間食用薺菜的歷史相當悠久,《詩經》《禮記》中均有記載,取其護生、養生之長。
陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節,江南地區一直流行着“三月三地菜煮雞蛋”的習俗,即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起,和雞蛋共同煮食。或取粳米100~150克煮粥,將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60~100克,稍煮,加鹽調味即成,此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子,堪稱春季時鮮。不過要注意的是,薺菜性涼,脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外,將薺菜曬乾研粉,灑入涼蓆之下,可預防蚊蟲叮咬;取幹品煮水外洗皮膚,還可治療濕瘡。
食用薺菜注意事項
第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
適宜人羣
宜食:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食:便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。
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