油吃麻辣茭白美味食譜

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【菜名】 油吃麻辣茭白

油吃麻辣茭白美味食譜

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 鮮鹹適宜,清淡爽口,油而不膩.

【原料】 嫩茭白500克,幹辣椒、花椒粒、鹽、醬油,香油、味精適量。

【製作過程

1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變鬆軟,切成窄片,放入開水鍋中燙一下撈出,拌上鹽和味精待用;幹辣椒去蒂去籽。

2、炒鍋上火燒熱,放入香油,下花椒炸出香味,撈出花椒粒不要,再放入幹辣椒炸成棕色,立即離火,加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。

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