包餃子有什麼好技巧嗎?

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餡,要注意往肉餡裏“打”水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。

包餃子有什麼好技巧嗎?

然後再加入葱花、醬油、薑末、味

精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。

剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麪,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

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