辣椒營養價值有哪些
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辣椒的營養價值:
辣椒中含豐富的維他命E、C,此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素,而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,還有一種辣椒紅素,這兩種成分都只存在於辣椒中,辣椒素存在於辣椒果肉裏,而辣椒紅素則存在於辣椒皮,它的作用類似胡蘿蔔素,有很好的抗氧化作用,因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。
辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外,由於它能促進腎上腺素分泌,提高新陳代謝,因此也被做成減肥用品,而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分,不過因為它的刺激性強,腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。
一、健胃、助消化。
如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
二、預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員發現,紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
三、改善心臟功能
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。實際上,確實有藥用的辣椒霜,不過不是用來減肥,而是用來——止痛!出人意料吧,能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛?原來通過辣椒素刺激神經可以讓產生痛覺必不可少的P物質被釋放出去,於是在P物質重新合成積累的這個過程中,人對疼痛就沒那麼敏感了,起到了止痛的作用。
六、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。#p#副標題#e#
辣椒的特色做法:
糖醋虎皮辣椒
材料:青尖椒一斤、白糖一大匙、醋兩大匙、鹽適量。
做法:
1、鍋中放油燒至八成熱,倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃,放鹽繼續翻炒。
3、炒至蔫軟時,熄火放白糖、醋,炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
辣椒螃蟹
材料:大螃蟹1只(最好選用肉蟹)、薑片、蒜頭、葱、醬油、鹽、糖、蒜蓉辣醬、番茄醬、雞精
做法:
1、清洗好螃蟹,斬成大塊,拍碎蟹鉗。滴乾水份放在盆裏,稍微散一點點鹽和料酒去腥。
2、熱油鍋(炒菜用油的兩倍),下大量薑片蒜頭,放入螃蟹翻炒大約幾分鐘(翻轉時候動作要輕,不要讓肉掉下來),等螃蟹都變紅了的時候,放入洋葱碎再炒片刻。(這時可以把薑片蒜頭等去除不要)
3、下番茄醬,辣椒醬各1-2大湯匙,翻炒。加其他調味料和糖,加水,試味。
4、盛起螃蟹裝盤,留下醬汁在鍋中,這時在醬料中打入雞蛋(不要打散),放入鍋裏後朝一個方向不停攪動,把雞蛋打成蓉狀即可。 最後將醬料倒在螃蟹上,把螃蟹蓋蓋在最上面。
白辣椒炒牛肉
材料:牛肉300克、白辣椒100克、鹽2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蠔油5克、薑絲少許、蒜蓉少許、葱花少許、水澱粉適量、指天椒2個
做法:
1、把牛肉按常規加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水澱粉醃製十五分鐘,白辣椒切碎。
2、鍋裏放油,把薑絲蒜蓉葱花爆香,放入白辣椒炒香後瀝出。
3、鍋裏留底油,燒至起煙,倒入牛肉滑開,倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。
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