暖胃又驅寒 胡椒豬肚燉雞湯的做法
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材料:雞肉500克,豬肚1只,胡椒粒10克,生薑30克;
調料:鹽5克;
注:此湯水為4-5人的份量
做法:1、豬肚反轉後,加入鹽反覆搓擦用水清洗,直至把裏在的粘性污質洗掉(要多洗幾次);
2、雞肉清洗乾淨後,斬成小塊;
3、胡椒粒研磨壓扁;
4、生薑去皮切成片後,放幾片入裝冷的鍋中,燒滾;
5、待水滾後,把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出,倒掉豬肚內的水後晾涼;
6、把豬肚切成小塊;
7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內;
8、加入沒過材料的水,大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用。
PS:1、此湯做法比較簡易,唯一要注意的地方是清洗豬肚時一定要用鹽多反覆搓洗,要把豬肚裏面的污垢都清洗掉。
2、再有就是完成第5步驟後,也可以整隻豬肚和雞肉一起燉,等湯水燉好後再撈起豬肚再切塊食用,這個不影響湯水的功效,只是個人煲湯食用的喜好習慣而已。
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