鹹肉菜飯骨頭湯是啥?教你怎麼做
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鹹肉菜飯骨頭湯的做法
一、鹹肉菜飯的做法
材料:大米,鹹肉(切丁,浸泡後瀝乾),矮腳青菜(切碎),少許豬油,半個紅葱頭(切碎)。
做法:
1.電飯煲燒米飯。
2.燒熱鍋,紅葱頭爆香,下一點豬油,將鹹肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最後加入青菜就熄火,翻炒幾下。青菜過油,但保持半生狀態。
3.等米飯的水基本漲幹,拌入鹹肉青菜,繼續燜至香糯軟熟。
二、骨頭湯的做法
材料:棒骨1根,雜骨若干,黃豆100g(冷水浸泡過夜)葱結,薑片,料酒,鹽。
做法:
1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘。肉骨頭沖洗乾淨。
2.砂鍋加入肉骨,冷水,葱姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫。
3.加黃豆,少許料酒,轉小火,燜2小時。
4.加鹽調味,起鍋後灑上葱花。精彩閲讀:骨頭湯裏放8種食物味道佳
鹹肉菜飯骨頭湯的簡介
鹹肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯,進了上海做了一些符合當地口味的變化,菜是矮腳的小青菜,米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米,鹹肉是農家自己醃製的鹹肉,骨頭湯是選用小排合着黃豆煮的湯,這是最基本的範式了,一份十元左右,飯和湯都可以再加半碗的,吃飽是絕對不成問題的。
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