年夜飯素食菜譜大全 總有一款你愛吃
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年夜飯素食菜譜大全你們瞭解嗎?年夜飯的重要性,相信大家都知道。平時大魚大肉吃慣了的我們,不如來些素菜養養胃,而且做起來也很簡單。想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什麼嗎?那就一起來看看吧。
喜歡吃素菜的小夥伴們要睜大你們的雙眼了,下面就仔細的給你們介紹下年夜飯素食食譜。
方法一
用料:
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
做法:
1、準備原料。
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟。
3、杏鮑菇可以用手撕成一個個細絲,如果你喜歡有嚼頭的就粗一點,因為撕出來的絕對要比刀切的好吃。
4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也可以焯水後瀝乾水分。
5、幹辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生薑2片,改刀成片。
6、鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可。
7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。
8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱、姜、蒜,這時候放入葱、姜、蒜不會糊掉。
10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了。
11、這時候火關小,加入1小勺糖,味精,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會糊掉。
12、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
方法二
用料:
尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法:
1、將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱後,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的調料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
方法三
用料:
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。
做法:
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁,火腿切丁,豆腐乾切丁,蓮藕去皮洗淨後切丁。
2、炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。
方法四
用料:
冬瓜300克、細香葱1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。
2、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜的邊角微黃。
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)。
5、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上葱花。
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