燜雞翅的2種做法 雞翅有什麼營養價值
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雞肉很多人都愛吃,那燜雞翅不知道自己有沒有動手做過呢?今天小編就來跟大家分享下什麼才是真正的燜雞翅。
燜雞翅的基本介紹
燜雞翅的主要原料當然就是雞翅了,雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”,即雞的翅膀,雞翅肉比較少,皮富有膠質,是整個雞身上最為鮮嫩可口的部位之一。又分雞膀、膀尖兩種。雞膀就連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;膀尖就是雞翅第一關節處至膀尖,骨多且肉少。雞翅還可以分為翅尖、翅中和翅根3部分。
燜雞翅的功效與作用
雞肉性平、温和且味甘,入脾胃經;可益氣、補精、添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、遺精、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻及耳聾耳鳴等。
1、強身健體
雞肉的消化率比較高,很容易被人體吸收,可以增強體力、強壯身體。
2、提高免疫力
現代社會中大家天天都忙忙碌碌的,常處於一種亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力及減少患病的機率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟及補虛損的功效,可用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少及水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、精少精冷等症狀。
4、美容
雞中翅相對於翅尖和翅根來説,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均大有好處。
燜雞翅的營養價值
燜雞翅含有以下營養:
1、脂肪
燜雞翅富含脂肪,可以維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收,當然還可以增加飽腹感。
2、銅
燜雞翅富含銅,銅是人體健康不可或缺的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有着重要影響。
3、蛋白質
燜雞翅富含蛋白質,具有維持鉀、鈉的平衡,消除水腫。可以提高免疫力。調低血壓和緩衝貧血,大大有利於生長髮育。燜雞翅中含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟有良好效果。
4、維生素A
燜雞翅膀內所含大量的維生素A,遠遠超過青椒。對視力、上皮組織、生長及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。但是雞翅不宜多吃,因為雞翅中殘留不少激素殘留;另外雞翅尖也不宜多吃,那裏是是雞的淋巴結。
5、看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可以攝取動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
6、翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
燜雞翅的做法
燜雞翅有很多種做法,但基本上萬變不離其中,下面就介紹幾種比較常用的。
燜雞翅的做法1:蠔油燜雞翅
主料:雞翅、蠔油、泰式甜辣醬、鹽、生抽。
做法:
1、把雞翅洗淨。用小刀劃一些刀口,便於醃漬入味。
2、加入甜辣醬。加適量蠔油。再加少許生抽、鹽,一起翻拌均勻。醃漬2小時以上。中間要翻拌幾次。
3、把醃漬入味的雞翅放入電壓力鍋。再把醃漬的醬汁倒入鍋中。選擇肉類鍵,上蒸汽後,燜制10分鐘,即可關閉。
4、泄壓後,出鍋裝盤即可上桌品味。
蠔油燜雞翅小貼士
1、沒有泰式甜辣醬,可以用番茄沙司,但味道稍遜一籌。
2、醃漬時也可以放入冰箱,多一些時間更好。
3、甜辣醬和蠔油用量1:1就可以,鹽要少一些:用生抽調粘稠度。
燜雞翅的做法2:香菇燜雞翅
1、準備好所有的食材。雞翅用開水焯燙一下過涼備用。香菇提前泡軟洗淨切條,葱姜切好。
2、炒鍋倒油爆香葱薑蒜和大料香葉。倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。
3、在淋入料酒出香。加入生抽。加入魚露。再加入老抽翻炒均勻。
4、加入適量的清水和白糖。大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘。然後倒入香菇和木耳繼續15分鐘。
5、湯汁快乾加入青紅椒和鹽。淋入水澱粉。淋入香油。翻炒均勻關火。
香菇燜雞翅的小竅門:雞翅很容易熟,所以中小火燜燒約20分鐘左右即可。如果沒有魚露可用蠔油代替。鹽最後再放,因為香菇很吸鹽味,放早了香菇會很鹹。
看小編介紹了這麼多燜雞翅,不知道各位食客朋友們口水流出來沒有呢?想吃就自己動手去做吧。
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