自制田園蕎麥麪DIY圖解
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蕎麥麪性涼味甘,含有豐富的膳食纖維、維生素E等營養物質,具有清熱解毒、消積化滯、治療腎炎等功效。蕎麥麪有冷食和熱食之分,冷蕎麥麪主要在夏季食用,熱蕎麥麪一年四季皆可食用,常用來煮湯或炒食。曉潔今天做的蕎麥麪,就是用多種蔬菜與其拌炒成菜,不僅營養豐富,而且色彩鮮豔,令人食慾大增。
材料:南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麪(200克)、蒜(4瓣)
調料:油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1、紅黃甜椒去蒂和籽,切成丁狀;南瓜去皮洗淨,切成條狀;西蘭花摘小朵,洗淨瀝乾水。
2、鮮香菇去蒂洗淨,切成片;小番茄洗淨切半,蒜去皮切片。
3、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入蕎麥麪攪散,以中火煮沸,點一次水再度煮沸,撈起過冷河瀝乾水。
4、燒熱3湯匙油,炒香蒜片,依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。
5、注入1/2碗清水炒勻煮沸,加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
6、開小火續煮2分鐘,然後倒入蕎麥麪拌炒均勻。
7、待蕎麥麪吸至湯汁近幹,便可上碟。
99健康貼士
1、煮好的蕎麥麪要過一下冷河,洗去多餘的澱粉,使麪條不容易粘連,口感更為爽滑、有筋道。
2、蕎麥麪還要下鍋拌炒,因此水煮時點一次水便可,點兩次水的蕎麥麪會過熟,拌炒時會斷掉變爛。
3、田園食材可自由搭配,可依個人口味增減,也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
4、煮好的蕎麥麪下鍋後,不可久炒,否則麪條會過熟易爛,炒至湯汁近幹,便可起鍋。
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