烹飪必備的九種醬料
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烹飪的佐料有很多種,其中醬料是最凸顯性格的,用一點醬料,整個菜的風格就變了。醬料有很多種,我自己家裏經常準備的醬有9種,足以滿足我千百萬化的口味,現將這九種烹飪必備的醬料介紹如下,供朋友們參考。
韓國大醬:有點像中國的黃醬,是由大豆釀製。做醬湯的時候需要用到。其實,用大醬炒蛋也不錯。
韓國辣醬 :味道有些甜味的辣椒醬。如我一樣不能吃辣的人,加些韓國辣醬在菜裏既有味又不會辣着自己。
蛋黃醬:是一種沙拉醬,我們熟悉的土豆沙拉,多是用蛋黃醬來拌。香港叫做美奶滋醬。自己加了番茄沙司 和酸黃瓜調,便可以做出千島醬。
番茄醬:一般是用鐵罐包裝,用番茄熬製成,沒有經過添加味料,因此番茄味道更加濃郁,適合烹飪用。做番茄味的菜,一般都要用番茄醬才好吃。比如熬意大利麪醬,或者做番茄醬炒蛋。
番茄沙司:加了香料和調味料的番茄醬,顏色更淺,味道也偏甜,適合做蘸醬。西式快餐店內蘸薯條的醬即為番茄沙司。
沙茶醬:中式沙茶醬其成份差不多就是油炸魚乾、蝦米,以及與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉等混合物,有濃厚的海鮮味道,作為蘸醬、烤醬或者燉肉的時候放,都很有異國風味。
甜麪醬:就是吃烤鴨的蘸醬了,用來做醬爆雞丁 非常好吃。
泰式雞醬:其實就是甜辣醬啦。有點甜甜,淡淡地辣,無論蘸食還是炒肉,都相當好吃。甚至炒飯也很好啊。
豆瓣醬:做川菜,絕對離不開豆瓣醬。即使不喜辣的我,也喜歡用豆瓣醬做各種宮爆菜、魚香菜。
只要具備了以上九種醬料,就可以搭配出百變萬化的滋味,讓你成為廚房裏的高手,不信你就試試吧。
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