喝豆漿有什麼禁忌
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喝豆漿有什麼禁忌?豆漿是一種可與人乳、牛奶相比美的營養食品,對人體十分有益,老幼皆宜。
豆漿較之牛奶還有不少好處:
一、豆漿中所含的鐵質,超過牛奶多倍,嬰兒長期依靠牛奶作飲料,也易患貧血,而豆漿內豐富的鐵質對預防貧血比牛奶強得多。
二、牛奶進入胃中易凝成塊狀物,而豆漿只形成小薄片,較之牛奶易消化吸收。
三、牛奶有某些氣味,而豆漿沒有。
四、豆漿價格也較牛奶便宜,製作方便,比牛奶更易普及。
五、豆漿還可治氣喘,因它含有麥氨酸。
豆漿益處甚多,但喝法要講究科學,這裏應注意:
(一)、要煮沸後喝,這是由於豆漿中有一種皂毒素,在 100℃高温中才被分解,在煮豆漿過程中,皂毒素受熱極易膨脹,出現泡沫,浮在豆漿上層,這時豆漿並非已煮沸,要等豆漿真正全部煮沸後才可飲用,以免因皂毒素未被分解而進入人體:刺激腸粘膜,引起中毒。
(二)、不宜在豆漿中衝雞蛋來飲用,這是因為蛋清中含有一種叫抗生物素的東兩,能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結合,形成十分穩定,不易為人體吸收的化合物。因此長期在豆漿中衝雞蛋(加上豆漿半生不熟),會導致蛋白質與維生素 H(生物素)缺乏症。
(三)、忌在豆漿中衝紅糖,因紅糖中的有機酸能與豆漿中的蛋白結合、產生變性沉澱物,改用白糖力好。
(四)、忌將豆漿裝入保温瓶。豆漿中的皂心能除掉保温瓶中的水垢,但時間長了會形成細菌繁殖,使豆漿變質。
(五)、忌喝過量。一次喝下大量豆漿易引起過食性蛋白質消化不良,產生脹滿、腹瀉等症狀。因此,喝豆漿也應適可而止,或分作多次飲用。
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