怎樣煎中藥效果最佳?
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怎樣煎中藥?'
這似乎不該成為問題,按傳統方法,就是把中藥先用冷水浸泡一段時間,然後用文火慢慢煎熬。
倒出頭道煎藥汁後,再用冷水浸泡4~5個小時,之後再用文火煎熬一段時間,倒出二道煎藥汁。
可是煎中藥時,存在3個有關衞生的問題:
一是中藥在採集和製作過程中易混入雜質。
二是某些中藥可能含鉛、汞、硫等。有關部門曾對鉛超標的茶葉進行過試驗,發現沖泡的茶汁中沒有鉛,如浸泡超過1小時,鉛被浸出,茶汁中會含有超過飲用水標準的鉛,這對煎中藥也有借鑑作用。
三是“千滾水”的把握問題
建議對傳統煎中藥的方法進行一些改進:首先,煎中藥採用純淨水,因為普通自來水中含有餘氯,在水沸時,中藥會與水中的有機物質產生反應,生成致癌物質三氯甲烷,中藥熬製時間越長,生成越多。
入鍋以前,先用純淨水將黃芪、丹蔘淘洗幾次,這樣可清除不少表面的雜質,然後再用沸水煮,片刻後,表面會浮起一層泡沫狀物質,此時應迅速用湯匙把這一層髒物清除掉,然後再改用小火煎熬稍長一些時間,倒出頭道煎藥汁,之後,泡一會兒,再用沸水煎熬稍長一些時間,倒出二道煎藥汁,保暖備用,並倒棄藥渣。
用這樣的方法煎中藥有幾個好處:一是解決了“千滾水”的難題,二是可除掉很多雜質,三是可避免鉛等重金屬的危害,四是不會使中藥中的有效成分損失,起到趨利避害的作用
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