關於預防蛀牙有哪些誤區
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在我們平常人的意識裏,可能存在着這樣的誤區--蜂蜜能潔齒。蜂蜜含有類似溶菌酶的成分,對各種致病病菌有較強的殺菌和抑菌能力,經常食用蜂蜜並注意口腔衞生,能預防齲齒的發生。
蜂蜜,一直被人們視作“純天然”的“良藥”,它的“保健”作用甚至“醫療”效果被廣泛宣傳。如何擺脱對這些“功效”的迷思,可以看看松鼠雲無心的文章 《不要迷戀蜂蜜,雖然它有美好的傳説》 。這裏只針對流言來談談“蜂蜜防齲”。
蜂蜜不但不能預防齲齒,反而具有致齲性。這一點不但得到了動物實驗的證實[1],相關人羣的調查研究也支持多食用蜂蜜患齲齒更多[2]、少食用蜂蜜少患齲齒[3]的看法。而流言中作為防齲依據的類似“溶菌酶的成分”,只是蜂蜜具有“殺菌和抑菌能力”的一種推測,並未經證實。退一步説,即使蜂蜜具有抗菌活性也不意味着它沒有致齲性,更不等於防齲。
蜂蜜:糖的偽裝,致齲的幫兇
蜂蜜的主要成分就是糖,含有30%的葡萄糖和38%的果糖以及小部分蔗糖。而齲齒與糖的關係密不可分。引起齲齒的是口腔裏的細菌,它們在牙齒表面粘附生長,形成牙菌斑。糖則是這些細菌最喜歡的食物。細菌代謝糖所產生的酸性物質是構成牙齒的礦物質最怕的東西,當酸性高到一定程度,這些礦物質就會開始流失,齲齒也就發生了。吃糖越多,齲齒越嚴重。
雖然不同的糖具有不同的致齲能力,從最強的蔗糖,到葡萄糖,再到麥芽糖、乳糖、果糖,但只要他們進入到你的口腔裏,依附在牙齒上,就或多或少會給你的齲齒之路添磚加瓦。許多口香糖品牌推出所謂“防治齲齒的木糖醇口香糖”,其實也只是因為使用了不能被致齲菌利用的木糖醇作甜味劑,避免了更多糖的接觸,木糖醇本身並沒有防治齲齒的作用。
糖的致齲機理清晰明確,含有大量糖分的蜂蜜難辭其咎。人羣調查也確實發現過度攝入蜂蜜與齲齒水平明顯相關,少吃蜂蜜的人患齲齒的可能性更小。
抑菌 ≠ 防齲
蜂蜜“防齲”的説法,很可能是對蜂蜜抑菌研究的錯誤衍生。國內的類似宣傳常提到一位名叫莫蘭(Molan)的學者,並依據他的研究和觀點推出蜂蜜可防齲。這其中是存在曲解的。
莫蘭是新西蘭的一位研究蜂蜜的生物化學助理教授。他在一篇綜述中談到,蜂蜜在抗菌活性方面有不少研究結果,提示我們食用蜂蜜可能有減少齲病發生風險的作用,但還需要實驗的證實。如果我們就此認為他認同蜂蜜可以防齲,似乎不夠充分。
儘管有研究發現未經稀釋的和高濃度(75%)的蜂蜜對體外培養的變異鏈球菌具有抑制作用,但完全看不出有口腔抑菌方面的可行性(沒人會“幹喝”純蜂蜜的,齁死人不負責呀~)。而抗菌機理的推測,不論是葡萄糖氧化酶代謝葡萄糖產生有抑菌作用的過氧化氫,還是所含的黃酮類化合物起到抗菌的作用,都不足以支持防齲的説法(能達到有效作用的濃度嗎?)。
説再多感覺還是遙遠,不如來看看William博士和他的同事們用大鼠做的實驗吧,能讓我們對“蜂蜜與齲齒”有更直觀的感受。實驗比較了蜂蜜(10%的稀釋液)、可樂、牛奶和人奶的致齲性,下圖是餵食蜂蜜的結果和作為對照的餵食蒸餾水的樣本。
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