辛辣食品對食道癌的影響
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辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C,在胃腸道內可阻止食道癌致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成。硝酸鹽廣泛存在於自然界中,比如我們的食物中大量存在,它自身本來是無毒的,但在接近口腔時,有一部分經唾液的作用,形成了亞硝酸鹽,在胃內與蛋白質分解後的產物——胺相互作用,轉化成亞硝酸胺,這是一種強致癌劑,而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成,起到預防癌症的作用。
要知道其他辛辣食品如生薑、大蒜等性温、辛,前者有發熱散寒、温中健胃、止嘔殺蟲的功效;後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。
通過上邊的現象,由此可見,適當食用一些辛辣食品對人體健康是有益的,辛辣食品會誘發食道癌的説法是沒有科學依據的。但食用辣椒過多,可刺激咽喉、食道和胃。因此,有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應該儘量少吃辛辣食物,以防刺激這些部位,加重症狀。
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