吃雞翅真致癌嗎 雞身上兩個部位千萬別吃
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微博上一條有關雞肉含激素,吃雞翅雞爪易致女性子宮癌的帖子被轉發一萬四千多次。雞肉含激素?常食雞翅雞腳易致女性子宮癌?這條駭人聽聞讓不少人,特別是女性對雞肉望而卻步。對於這一説法,相關食品專家予以否定。在專家看來,這條言論與當年某快餐店被曝“激素催生六翅膀畸形雞”一樣毫無根據,十分可笑。
女藝人發食品安全微博引關注
該微博來自於某女藝人,博主在微博中稱:“原來雞的激素或抗生素,注射部位通常在雞翅膀、雞頸位,而雞腳則會囤積抗生素,故此常吃雞翅膀或雞腳,再加上女性荷爾蒙分泌影響,令愛吃雞翅膀或雞腳凍的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤。”該微博一經發出,三天內被轉發一萬餘次,不少博友表示擔心,“好可怕,不會再吃雞翅了!”
實際上,“肉雞注射激素”的言論並不新鮮:“三歲女童吃含激素雞肉致卵巢囊腫”、“某快餐店養殖場驚現六個翅膀的畸形雞”……雖然內容不同,但駭人聽聞的程度節節攀升。肉雞是“打激素”催長的嗎?雞翅、雞爪是雞身上“最毒”的地方嗎?女性和孩子可以吃嗎?食品專家給出答案。
雞身上哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集着無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。
柴雞比肉雞更有營養嗎
從營養補充來説,柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由於柴雞長時間放養,無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
買雞肉時怎麼挑顏色
活雞被宰後,血放出來,肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹,不發黏,用手指壓後立即復原,無異味,則説明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞,如果發現翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味着注過水。
99營養師温馨温馨提醒食品安全問題在日常生活常常出現,讓我們吃東西都心驚膽戰,怎麼選購已經成為很重要的一個問題,選購雞肉最好到大超市比較有安全保障,除去脂肪多的部位和雞屁股。
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