黑巧克力預防心梗中風
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德國人類營養學研究所營養流行病學布萊恩·布吉斯教授率領的研究小組,對1.93萬人進行了近10年的跟蹤調查,結果發現,與那些平均每天只吃1.5克黑巧克力的人羣相比,每天食用6—7.5克黑巧克力的人羣,患心臟病和中風的機率降低39%。此前,據《美國臨牀營養學雜誌》報道,意大利拉奎拉大學的研究人員曾做過一個試驗:讓15名健康人連續15天、每天吃100克黑巧克力,結果,他們的血壓有所降低,對胰島素的敏感性增強。而吃同樣劑量白巧克力的人就沒有類似的效果。
“這要歸功於巧克力中的可可脂,其中的類黃酮是保護心血管的關鍵———可以擴血管、防止硬化,同時增加心肌活力、放鬆肌肉,防止膽固醇在血管內堆積。因此,可可脂含量越高,保健的作用越好。”布萊恩·布吉斯説。
中國食品工業協會糖果專業委員會資深專家、高級工程師季順英在接受《生命時報》記者採訪時説,黑巧克力的可可脂含量為50%—90%,不僅保護作用強,而且含糖量低,糖尿病患者也能吃一點。瑞典卡羅林斯卡醫學院發表的一項研究報告稱,請糖尿病患者分別品嚐各種巧克力,結果發現,白巧克力和牛奶巧克力會使血糖值有所增加,而黑巧克力對血糖值僅有極微小的影響。
歐洲心臟病協會發言人弗蘭克教授指出,每100克黑巧克力的熱量約為500卡路里,肥胖者要少吃。季順英説,每天攝入不超過20克,對健康就無害。
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