四種美味又養胃的蔬菜
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1、胡蘿蔔
胡蘿蔔性味甘平,傳統中醫認為它“下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟,有健食之效”。其中豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A,能明目養神,增強抵抗力,防治呼吸道疾病。另外,胡蘿蔔素屬脂溶性,和肉一起燉最佳,味道也更好。
2、紅薯
紅薯性平,味甘,補脾益氣。《綱目拾遺》記載:“補中,暖胃,肥五臟。”天寒食用,正氣養胃,化食去積,兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多,其實是胃腸蠕動所致。不過,紅薯內澱粉含量很高,吃完後會轉為葡萄糖,不適合糖尿病患者食用。
3、甘藍
甘藍是世界衞生組織推薦的最佳蔬菜之一,被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的機率。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人,可以每天榨汁飲用,還可混合蜂蜜食用,有促進潰瘍癒合的功效。
4、菠菜
菠菜味甘性涼,能潤燥養肝,益腸胃,通便祕。《食療本草》記載:“利五臟,通腸胃,解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌,增佳食慾,幫助消化;豐富的纖維素還能促進腸道蠕動,有利排便。但是菠菜草酸含量高,會妨礙鈣質吸收,應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同食,或在烹煮前輕氽,除去草酸。
5、南瓜
因盛傳南瓜有減肥美容之功效,近年來還興起了一陣“南瓜風”。《本草綱目》記載:“南瓜性温,味甘,入脾,胃經”,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其中所含的果膠,可以“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬鉛,起到排毒的作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。
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