秋葵不能和什麼一起吃
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吃秋葵最合適的辦法是炒茶或者燉,在製作秋葵這道菜的時候,最好進行大火快炒,並且迅速出鍋,真想出軌的顏色才不會發生改變,才能夠保持秋葵鮮嫩多汁的特點。在烹炒秋葵的時候,調料不宜多放,甚至連食鹽都不要多放,這樣才能保證秋葵的原汁原味。在製作秋葵這道菜的時候有講究,下面來大致説明一下。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗淨後冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。
料理時,可把氽燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。最適合的器皿:鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
最適合的切法:整根或切半。秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
應該注意的是,秋葵是一道稍微偏向寒性的飲食,所以説胃寒的人以及經常腹瀉的人最好少吃秋葵。螃蟹不能與秋葵一同食用,吃完秋葵之後最好不要立刻吃柿子。另外,在烹炒秋葵的時候,食用油儘量少放。香瓜與秋葵一同食用容易損害腸胃。
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