姜皮為什麼不能吃呢
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很多人為了做的菜能夠有滋有味,一般都會放上很多的作料,像是花椒、葱、姜、蒜等等,給放入這些作料,炒的菜會味道比較好,吃起來很想,但是一般人在放姜的之前,都會把姜的表皮給刮掉,然後留下的切成絲或者片待用,這是有什麼説法嗎?我們一起了解下姜皮為什麼不能吃呢?
中醫認為,生薑肉性味辛温,具有發表散寒、温胃止嘔等功效,適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗,與生薑肉藥性正好相反,因此,生薑在用於上述病症時最好是去掉皮,以免妨礙生薑充分發揮其辛温解表的功能。
此外,生薑皮還具有行水消腫的食療作用,故生薑在用於治療水腫時,最好不要去皮,特別是當這類患者有便祕、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時,更應使用生薑皮,而不是生薑,這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
至於生薑入菜,為保持生薑藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗淨即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時,最好是放不去皮的生薑,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者,才建議去掉生薑皮。
通過上面的介紹我們就知道了姜皮為什麼不能吃,原來是這樣的,真是又給我們長了知識,我們只知道家長們都輸把皮刮掉,卻從來都沒有問過為什麼,這下子讓我們對做菜有了解的多了一點,知道這些對我們的做菜很有幫助的,平應該要多問一個為什麼時,不懂就應該問的。
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